別看羽生結弦那麼瘦,他故鄉宮城卻潛藏著這麼多的知名美食

  日本東北宮城:美食王國

  日本東北的宮城縣,

  是美食的王國。

  當然,

  更多的人是先知道了

  冰上寵兒羽生結弦的炫酷技藝後,

  才知道他的故鄉叫宮城。

  別看柚子那麼瘦,

  這可不能怪罪他老家沒有好吃的,

  他瘦是由於訓練強度太大。

  不信,

  你來看看宮城的這些美食,

  有不能勾起你饞蟲的麼?

  上圖:宮城縣海岸線示意圖

  (資料圖)

  面朝日本海背靠內陸的位置,

  山珍海味饋贈和滋潤著宮城人民。

  當遊客到訪宮城,

  犒勞旅途治癒疲憊的除了有溫泉,

  還有品類豐富的美食。

  本期內容就按照種類對宮城美食做一次全面梳理,

  方便遊客去仙台乃至宮城其他地區的旅途中覓食。

  第一站鎖定擁有國際機場的仙台市,

  先去仙台市和日本三景之一鬆島的美食吧。

  (一)仙台美食人氣菜品

  仙台牛舌

  牛舌是仙台的“城市名片”之一,

  這裡的牛舌在整個日本都是出了名的頂尖美食,

  普遍採取厚切的方式,

  口感有嚼勁且多汁,

  香氣逼人,

  深受食客歡迎。

  最早的仙台烤牛舌,

  是由當地牛舌名店「味太助」的

  第一任店長佐野啟四郎先生研究出來的。

  啟四郎先生曾在昭和10年東京日式料理的修行中,

  從法國料理廚師那裡學到了法式牛舌燉,

  從此便開啟了他研究牛舌吃法之路。

  還有一種說法是,

  二戰後美軍在仙台駐紮,

  對牛肉的需求量激增,

  但美國人卻沒有吃牛舌和牛尾的習慣,

  於是便乾脆將其丟棄。

  在物資大量缺乏的情況下,

  仙台人便將多餘的牛舌與牛尾要來,

  開始紛紛研究其吃法,

  後來便有了著名的烤牛舌與牛尾湯,

  自然而然地成了當地的招牌美食。

  牡蠣

  宮城縣是日本國內有名的牡蠣產地。

  在鬆島的沿岸部,

  開設可盡情品嚐牡蠣的牡蠣小屋,

  在這裡將剛捕撈上來的帶殼牡蠣

  放在滾燙的鐵板上烤制,

  可品嚐到只有產地才能品嚐到的新鮮感,

  且以自助餐的形式居多。

  10月至3月是牡蠣的食用季節,

  這個時間段去仙台的話,

  不容錯過這道美食。

  毛豆泥甜點

  說到仙台道地美食,

  一定要提到「毛豆泥甜點」(ずんだもち)。

  將煮好的毛豆磨碎後,

  加入砂糖攪拌製成餡料來製作成各式甜點,

  是宮城縣仙台地區的傳統食品!

  竹葉魚糕

  捕獲了太多的魚根本吃不完,

  為了保存這些魚,

  聰明的宮城縣民,

  將魚肉搗碎捏成竹葉形狀放在火上烤,

  最後就成了現在人氣十足的竹葉魚糕了(笹かまぼこ)。

  去宮城(仙台)旅遊,

  還可以作為小禮品帶回來,

  市面上很多帶包裝的魚糕,

  還有不少老字號,

  儘管挑選。

  仙台牛肉

  它與近江牛、鬆阪牛、米澤牛並行,

  仙台牛肉也是日本高級牛肉之一。

  能夠被命名為仙台牛肉的條件之一

  就是在宮城縣培育的黑毛日本種牛,

  並且從其中挑選出品質優秀的牛肉

  才能被列入仙台牛肉的範圍。

  中華冷麵

  在仙台要想吃麵類,

  那絕對要推進中華冷麵(冷やし中華)。

  中華冷麵在仙台是與牛舌、毛豆泥齊名的仙台名吃。

  從JR仙台站西口向北徒步約15分的地方,

  就有一家老字號中國菜館“中國料理 龍亭”,

  這裡的“拌涼麵”,

  讓你找到家鄉的味道。

  仙台芹菜火鍋

  冬天到早春,

  去仙台旅遊最好嘗一次這裡的芹菜火鍋(せり鍋)。

  實際上,

  宮城縣是日本芹菜生產量位居首位的產地,

  是緊鄰仙台的名取市又佔了約8成的產量,

  對外以“仙台芹菜”的牌子在銷售。

  魚子飯

  從仙台稍稍往南走,

  宮城縣亙理郡亙理町的鄉村料理“魚子飯”(はらこ飯),

  用鮭魚的煮出來的湯燒飯,

  飯的顏色呈現茶色。

  最後在飯上面碼上三文魚肉和三文魚魚子。

  (二)適合伴手禮的美食

   魚糕

  仙台的小竹魚糕與普通的魚糕不同,

  軟糯的食感,

  充當調動出了魚肉的味道。

  宮城縣境內,

  鍾崎、阿部蒲鉾等魚糕店有名,

  石卷白謙的小竹魚糕也非常好吃值得推薦。

  去仙台旅遊,

  作為伴手禮帶回去,

  也算是最能代表仙台味道的一種特產禮品了。

  烤牛舌

  機場、車站、旅遊景點

  都能見到仙台牛舌和牛舌加工品的身影。

  這其中,

  最值得推薦的當屬“伊達的牛舌”。

  帶回去的處理也很簡單,

  解凍後的牛舌,

  用煎鍋翻來覆去烤一烤就成。

  仙台的醃長茄子

  日文:仙台長なす漬け

  已有400多年栽培歷史的長茄子是仙台特產,

  其他地方即便栽培成功也根本無法與之相媲美。

  為了保持茄子的顏色,

  以清淡的醬油為底料進行醃製,

  這就是製作仙台醃長茄子的方法,

  如今它已成為飯桌上不可缺少的配菜。

  同樣,

  市面上很多帶包裝的,

  方便帶給親朋好友作為禮物。

  柚餅子

  日文:ゆべし

  ゆべし寫成柚餅子,

  是進貢給天皇的仙台傳統點心。

  古代主要以仙台糒(晒乾的米飯)為原料,

  最近商家推陳出新,

  用生巧克力代替了原來的仙台糒,

  現代風的柚餅子由此誕生。

  圓形的稱作圓柚,

  四邊形的則成為平柚。

  白石溫面

  日文:白石溫麵

  400多年前,

  有一個古老的傳說,

  為了不加重父親的胃病,

  孩子每日為他準備麵條,

  最後,

  這位父親重獲健康。

  人們將故事中帶有溫暖親情色彩的麵條稱為溫面。

  溫面不使用任何油,

  長度也僅有10釐米左右,

  冷熱均可食用。

  (三)宮城海鮮篇

  日本宮城縣東臨太平洋,

  西面與奧羽山脈為鄰,

  處於寒潮、暖潮的交匯處,

  擁有世界知名的三陸漁場,

  豐富的魚貝類資源在日本也是屈指可數的。

  壽司:海鮮與米飯的組合

  造就了宮城縣的海鮮壽司

  米飯和海鮮可以稱為海鮮壽司的生命,

  尤其是應季海鮮上市的時候,

  能吃上肥美的鮮蝦壽司、

  魚卵壽司簡直是人生的一大享受。

  漫遊日本,

  走到哪都離不開嚐嚐當地的壽司,

  宮城也不例外,

  日本東北大米與當地海鮮的味覺

  碰撞是一個什麼樣體驗,

  有待各位親自去品嚐一番。

  色澤鮮豔的海膽

  海膽黃的通常吃法是生吃,

  宮城縣的海膽蓋飯也延續了這種吃法。

  將甜味十足的生海膽平鋪在白米飯上,

  不加任何輔助佐料,

  味道鮮美。

  三色海膽蓋飯、海鮮蓋飯

  是宮城縣海膽料理的兩大招牌,

  人氣相當旺。

  9月到3月宮城牡蠣正當時

  牡蠣含有80%~95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣,

  並含鎂、鋁等礦物質元素,

  對身體健康極有益處。

  每年的9月到次年的3月,

  宮城縣都會收穫大量的牡蠣,

  所以,

  在這裡您可以品嚐到炭烤牡蠣、

  以及帶殼的生牡蠣,既美味又營養。

  氣仙沼的魚翅 真正的日本第一

  氣仙沼地處宮城縣東北端,

  是日本著名的漁港城市,

  也是日本漁業的重要基地。

  氣仙沼的魚翅,

  在日本的名氣絕對不可小視,

  味道好、營養價值高是它受歡迎的一大原因。

  除此之外,

  多樣的做法可成就了它今日的地位。

  魚翅壽司、煮魚翅以及魚翅湯,

  各色魚翅料理絕對會讓您眼花繚亂。

  鰹魚和青花魚 “金華”美味的代名詞

  在石卷金華山衝漁場捕撈到的新鮮鰹魚

  和青花魚堪稱“金華名品”,

  兩大海鮮都已“金華”名牌名揚四海。

  脂多肥美、入口即化,

  讓您體會到真正的人間美味。

  扇貝:體形龐大、味道鮮美

  扇貝具有高蛋白、

  高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪等特點,

  經常食用貝類可以達到降低膽固醇的功效。

  所以,

  來到了宮城縣就一定不能錯過新鮮的、高營養的貝類。

  口感細膩、味道鮮美的金槍魚

  在鹽灶地區,

  將近海捕撈到的、

  脂多肉嫩的雲裳金槍稱作“三陸鹽灶美味”,

  並迅速成為當地一大品牌。

  大塊金槍魚壽司、金槍魚料理,

  帶您品味真正的金槍魚。

  秋刀魚:永遠的美味

  如果不是真正的新鮮,

  就不能生吃,

  這是吃生魚片的基本常識。

  宮城縣的秋刀魚生魚片不僅新鮮,

  而且脂多肉嫩。

  在這裡,

  既有秋刀魚壽司,

  又有秋刀魚蓋飯,

  就看您自己的喜好了。

  海中之王 南三陸鮑魚

  宮城縣南三陸鎮原本是個風景優美的海濱小鎮,

  因多次受到海嘯侵襲,

  過去的很多建築物基本不復存在,

  但這並沒有影響到南三陸鎮的海鮮質量。

  在南三陸的海岸,

  經常可以捕撈到鮑魚。

  所以,

  在宮城縣可以輕而易舉地品嚐

  到鮑魚飯和鮑魚天婦羅等美食。

  甜甜的味道 源自志津川章魚

  南三陸鎮志津川以及歌津海

  捕撈到的冬季章魚與西之明石(章魚品種)齊名,

  均被稱為極品。

  將略顯粉色的章魚拌入米飯中,

  想想是何等的美味。

  海鞘:

  海中鳳梨,日本產量第一

  海鞘因形狀像菠蘿,

  被稱為海中鳳梨。

  海鞘富含不飽和脂肪酸,

  具有降低血脂的活性,

  且蛋白質含量很高,

  有利於身體健康。

  宮城縣產的海鞘,

  口味甜、清脆,

  所以,

  從口感上來說確實很像菠蘿。

  當然,

  是不是真的很像菠蘿只有您親自品嚐過之後才會知道。

  在鬆島、石卷、南三陸都能品嚐到的星鰻

  星鰻肉質潔白,

  形似河鰻。

  從鬆島鹽釜一直

  到氣仙沼的近海都流行著一種吃法,

  那就是油炸活星鰻。

  有的店也會生吃星鰻,

  為的就是讓顧客感受那種獨特的嚼勁和新鮮的味道。

  無論你是去宮城親自品嚐,

  還是從旅途中給親朋好友捎帶加工食品,

  仙台和宮城境內還有不少值得挖掘的美食,

  將在今後的美食巡禮中繼續尋找宮城的美味。

  -END-

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