比爾·蓋茨和小李子爭相投資的人造肉什麼味道?

  正在上海新國際博覽中心舉辦的2019 SAIL China中國國際食品和飲料展覽會上,一款叫做“未來漢堡”的產品引來大批觀眾圍觀品嚐,這款吃起來像肉,但實際上完全由植物製成的漢堡在首日剛剛推出不到2個小時,便被採購商們一搶而空。

  
“這是世界上第一款植物製成的漢堡,吃起來跟肉的口感幾乎一樣,它的蛋白質含量為20克,跟同樣大小的牛肉漢堡的蛋白質含量相近。 ”
這款產品的工作人員威爾告訴看看新聞knews記者,顛覆全球飲食界的 Beyond Burger 未來漢堡,由美國最大的人造肉公司“Beyond Meat”花了長達七年時間研發,百分百全植物制 作,無論賣相、肉香、質感、營養價值,甚至煎煮過程中的顏色轉變都可媲美真漢堡! 最重要是零動物成分、零膽固醇,無激素、 無抗生素及非基因改造,而每塊所含的鐵質更比真牛肉高。

  
在美國,“人造肉漢堡”不僅已遍佈上千家餐廳和零售商場,還登陸了資本市場。當地時間5月2日,美國人造肉創業公司Beyond Meat在納斯達克掛牌上市,開盤價46美元,較發行價25美元溢價84%,IPO當日,Beyond Meat股價收漲163%,至65.75美元,創金融危機以來最佳IPO首日表現。
上市之前,Beyond Meat已經是人造肉領域的明星公司,吸引了包括微軟聯合創始人比爾蓋茨、麥當勞前任CEO Don Thompson和演員萊昂納多迪卡普里奧(Leonardo DiCaprio)等好萊塢名流的投資。最近,可口可樂CFO Kathy Waller和Twitter的 CFO Ned Segal也加入其董事會。
而讓比爾·蓋茨做出投資決定的,是2013年的一次試吃。據《福布斯》報道,和大多數人一樣,這位科技公司的CEO起初並不認為自己會上當受騙,但當他拿起Beyond Meat一塊由植物製成的雞肉玉米餅,這肉看上去和雞肉沒有差別,而且聞起來也跟雞肉的味道一樣。他咬了一口,發現味道和質地也像真正的雞肉,而且好吃。“當我得知這肉完全不是雞肉做的後,我被震驚了。”
這之後,從2014年起,硅谷掀起了一股食品科技創業、投資浪潮。甚至,香港富豪李嘉誠也曾通過其投資公司Horizons Ventures向美國紐約的人造肉初創公司Modern Meadow注資1000萬美元,用於人造肉的研發。
英國《衛報》援引分析師的話稱,預計未來5年,人造肉行業的規模將增至100億美元。研究發現,這一增長主要是因為全球消費者越來越關注因食用肉類導致的肥胖和糖尿病等健康問題。在資本和科技的共同推動下,一個不需要宰殺動物就能獲得肉類的時代正在到來。

  
憑藉著環保和健康的理念,這款植物人造肉入圍了中食展十大創意產品之一。鼓勵參展商積極主動研發出像“未來漢堡”這樣的原創美食正是目前中食展努力的方向,為此,他們還特意舉辦創新大賽,讓中國與世界各地的食品行業巨頭同臺競技。同樣入圍創新大賽十大創意產品的還有內蒙古伊利實業集團股份有限公司提交的甄稀海鹽牛油果冰淇淋,因其濃郁的口感和健康的產品配方斬獲創新大賽金獎。來自波蘭的Vege Spelt Burger with pepper and linseed(素食漢堡肉餅)因無肉的素食配方和精緻的包裝設計榮獲銀獎,來自韓國的Real Porridge(含蔬菜的粥)則因獨特的配方以及便攜的吸嘴自立袋式包裝斬獲銅獎。
據瞭解,本屆中食展為期三天,吸引了來自全球70個國家和地區的4300家參展商前來參會,展商品類囊括了休閒食品、功能性營養食品、綜合進口食品等8大主題,佔據了17大展館。主辦方還搭建了網絡交易平臺,確保展商和觀眾能夠達成實實在在的交易,輕輕鬆鬆買賣全球。

  
(看看新聞Knews記者:周智敏 攝像:李響 編輯:範燕菲)

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