這些法國人民的私藏美食,我賭一塊錢,你不知道!

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  說到法餐大家會想到什麼?

  勃艮第燉牛肉、馬賽魚湯、普羅旺斯燉菜、可麗餅······

  嗯嗯,這些確實是法國美食的代表,但已經人盡皆知,說起來也並無新奇感。想要獲得純正的法式美味體驗,還得深入法國各個地區,瞭解那些當地人才懂得享受的食物。

  接下來小編就給大家“開開眼”,給大家介紹一些法國人民的私藏美食。

  

  Fouée

  從巴黎出發,坐上2個多小時的火車,就到了一座有著千年歷史的小城——索米爾(Saumur),這裡有一道叫做fouée的美食絕對讓你吃到停不下來!

  享法妹

  Fouée的做法其實和中國的肉夾饃特別像,同樣是烤好一個麵餅,從中間切開,然後加入“餡”。不同的是,法國的“肉夾饃”是趁著麵餅熱的時候抹上一層黃油,然後加入肉泥、鷹嘴豆等。

  pagesjaunes.fr

  不過想在索米爾吃到純正的fouée也不是一件簡單的事情。由於麵餅要在專門的爐灶內烤制,製作的餐廳一般都位於當地的原始洞穴餐廳裡,位子有限,一定要提早預訂。

  享法妹

  

  Cargolade

  法國人愛吃蝸牛,是世界盡知的,勃艮第烤蝸牛更是聞名遐邇,但在法國西南部的加泰羅尼亞地區,還有一種特殊的烤蝸牛,叫做Cargolada

  wikimedia.org

  它在製作時保留巴黎蝸牛的外殼,撒上鹽、胡椒、豬油和一些香草,然後將蝸牛們置於鐵質網格上進行烤制,使蝸牛的汁水流盡後,就可以開吃啦。一般而言,這道菜會和當地特色的蒜泥蛋黃醬和葡萄酒共同使用,而且,在傳統上,大家會站著吃蝸牛哦。

  

  Pied de Cochon à la Sainte-Ménehould

  法國人對於豬腳的消費真不多,甚至有些人聽到吃豬腳還會感覺害怕,認為對方是個魔鬼。但在法國的香檳地區,卻有一道Sainte-Ménehould 豬腳讓當地人愛不釋“口”。

  這道菜在當地還有一個傳說:1730年,在當地的一家酒店裡,一個年輕的侍應生把燉肉的鍋放在灶上,忘記了關火,第二天早上驚奇地在鍋內發現一隻煮到五分熟的豬腳,肉質鬆軟有嚼勁,十分美味。

  如今吃豬腳,大家還會在表皮抹上金黃色的乾麵包屑,增強了豬腳香脆的口感。

  

  Kouign-amann

  要說法國最特別的地區,那一定是布列塔尼大區。位於法國本土的最西端,這裡的人們十分懂得享受生活,更是創造了許許多多的獨特美食。如果你到布列塔尼,那麼Kouign-amann是一定要吃的。

  這是一種隨處可見的圓形酥皮厚餅,19世紀,工業的發展使布列塔尼地區十分繁榮,麵粉和黃油在這裡大規模生產,供應充足。小鎮Douarnenez是布列塔尼地區一個熱鬧的貿易中心,有一天,當地一家麵包房提早打烊,夥計Yves-René Scordia無事可做,隨手混合起麵粉、黃油、糖和酵母,放進烤箱一烤,就一不小心創造了布列塔尼的著名糕點Kouign-amann

  愛苗條的人可要注意,Kouign-amann裡的黃油和麵粉可是很容易使人發胖的。

  

  Biscuit Rose de Reims

  蘭斯玫瑰餅乾是法國蘭斯的特產,也是全世界歷史最為古老的餅乾之一。它顏值高,又美味,歷史可以追溯到17世界末,是法國香檳區知名度僅次於香檳酒的產品。

  說起它的誕生,也是頗具傳奇性。麵包師傅為了好好利用烤焗兩個批次麵包之間焗爐裡的餘溫,設計出特製的麵糰,並將它烤焗兩次。原本餅乾是白色的,為了添加一些味道,香草莢被加入到食譜之中,這令餅乾本身顏色變為啡色,十分不美觀。為掩飾這過失,胭脂蟲中提煉出來的胭脂紅被混入到麵糰之中,烤好後再灑上砂糖,這樣蘭斯玫瑰餅乾正式誕生。

  根據傳統,這種粉紅餅乾就是蘸在香檳酒中食用的。自從1691年問世以來,粉紅餅乾配香檳就成為蘭斯的美食標誌之一。

  

  Guernon d'Ardoise

  這是一款來自法國盧瓦爾地區昂熱市的獨特巧克力,1966年由René Maillot先生創造。

  巧克力是小方塊形狀,外表皮是使用一種特殊的植物做成的藍色巧克力,而內部則是一層牛扎糖,顏值高,又美味,十分受當地人歡迎。

  說到它的形狀和顏色,則不得不提當地居民的屋頂。因為這裡的屋頂都是由“ardoise”(板岩)這種深藍色的石材構建,當地居民將石頭切割成一個個方塊,整齊的排列在房屋之上,每家每戶顏色統一,十分和諧。這也啟發了René Maillot先生,製作了具有當地縮影的獨特藍色巧克力。

  quernon.fr

  

  Clairette

  說到起泡酒,很多人第一時間想到的都是香檳。實際上,在法國地區,還有一種由克萊雷葡萄釀造的小眾起泡酒

  克萊雷是法國米蒂地區最古老的葡萄品種之一,早在1940年便被種植於埃羅省(Herault)地區,通常被用來釀造白葡萄酒和起泡酒。

  由克萊雷釀造的起泡酒散發著青蘋果、柑橘、桃子、甘草和花香,酸度適宜,酒體輕盈,十分適合配海鮮和甜點。

  怎麼樣,上面列舉的這些法國美食大家是不是很少聽到呢?又對哪一個最感興趣呢?

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  作者:享法妹

  編輯:享法妹

  注:本文圖片部分來自網絡,部分來自享法妹

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BY : 想法

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