華萊士後廚也被曝光!過期漢堡、蟑螂出沒…觸目驚心!

  今年3·15前後,

  食品安全成為熱點,

  多家知名餐飲連鎖店

  後廚紛紛被曝光!

  

  前幾天,廣報君剛剛報道了

  外婆家後廚衛生狀況堪憂(點擊查看)

  接著,華萊士、西貝莜麵村也出事了!

  先來看華萊士,

  它對於廣東來說並不陌生!

  很多人都吃過。

  記者進入後廚臥底,

  結果令人大吃一驚!

  

  據江西電視臺報道,2月28號,記者通過網絡招聘來到了江西南昌某華萊士店應聘,在沒有健康證的情況下,記者還是成為了華萊士的一名員工。

  “洗個屁,地上又不髒!”

  記者第一天上崗時,被分配在前臺負責點餐和配餐工作,由於工作不熟練失誤將一塊雞翅掉落在地上。可是就在記者轉身送餐的功夫,店長便把掉在地上的雞翅撿進了保酥櫃。而當沒有客人點餐時,他囑咐後廚阿姨把這個雞翅回鍋再炸,然後擺到了保酥櫃裡繼續賣。

  而在後廚,一位阿姨在拿全雞時,也不慎掉在了滿是汙水的地上,她也仍舊把雞放入了鍋內油炸。但記者質疑是否要將掉落在地的食物洗一下,店長卻表示“洗個屁,地上又不髒”!

  有蟑螂?“別大驚小怪”

  在存放炸雞漢堡的保酥櫃,以及地面上,記者都發現了蟑螂的身影。對此店長說,店內的可樂機是舊機器,跑出蟑螂並不稀奇,並表示“看到就抹掉,不要大驚小怪的”。

  記者還在做漢堡和雞肉卷的操作檯上,發現了蟑螂。 後廚阿姨直接大手一揮,把蟑螂從操作檯上趕到了地上,隨後便繼續做自己手頭上的事。

  隔夜食品繼續賣

  “人家不知道”

  通過華萊士“315”餐廳詳細要求第6條,記者瞭解到,薯條不可以重複炸第二次再售賣,如製作有多,也需廢棄。

  “翻新”隔夜食物——

  3月1日晚上,後廚阿姨將當天沒有賣完的薯條進行回收,並且表示第二天要繼續賣。

  2月28號晚上和3月1號晚上,店內工作人員都將當天沒賣完的食品放進了冰箱。第二天一早,昨晚被拆開的漢堡和雞肉卷又被擺上了操作檯一位阿姨沒有佩戴口罩,熟練地將這些隔夜食品進行“翻新”,準備售賣。

  記者發現,不僅隔夜的漢堡要回收二次銷售,就連前一天剩下的包菜,員工也捨不得扔掉,他們用一個冰水桶浸泡包菜,準備明天接著用。

  過期的漢堡照樣賣——

  3月1日,記者在漢堡胚的包裝箱上看到,在常溫下漢堡胚的保質期僅為7天,2月22號生產的漢堡胚此時已經超過了保質期。但即使是這樣,這些過期漢堡胚仍在使用,直到3月2號下午,最後一包過期漢堡胚才被用完,賣給消費者。

  變黑炸油繼續使用——

  除此之外,對於西式快餐而言,油炸食品所用的油也十分關鍵。華萊士“315”餐廳要求第2條就強調,統一炸油為三天一廢棄,或變色就廢油。但記者在店內發現,2月27號更換的油一直到3月2號早上都沒有更換,而且這油的顏色早已明顯變黑。

  直到下午2點半,後廚阿姨才對鍋內已經發黑的炸油進行了更換。而在把油換完之後,被廢棄的油又全部被裝進了一個白色塑料桶內,另作他用。

  在記者的詢問下,阿姨表示:“這些油裝著會有公司收走,因為可以賣錢,大概六七十塊錢一桶,打電話就會有專門的人來收。”

  類似事件

  以前也曾被曝光過

  2017年

  華萊士快餐店後廚

  被曝“老鼠蒼蠅都有”

  員工因無法忍受離職

  10月4日,長沙民政職業技術學院附近一家華萊士快餐店,後廚衛生髒亂差。 瀟湘晨報 圖

  2017年10月3日,有網友反映稱,長沙雨花區香樟路民政職業學院附近一家華萊士快餐店存在後廚髒亂差問題。為佐證這一說法,網友還貼出了相關照片。2017年10月4日,雨花區食藥監局執法人員來到該店檢查發現,網友反映的情況基本屬實。執法人員已責令該快餐店立即整改,並表示將在日後的巡查中進行復查。

  觸目驚心!吃了食物中毒
上吐下瀉各種爆料頻出

  

  漢堡發黴,雞米花吃出蟲子.塑料袋,生肉不熟,吃了上吐下瀉中毒……

  再來看看西貝莜麵村。

  江蘇南京的一家分店,

  也被查出了衛生問題。

  

  16日,江蘇南京市場監督管理部門的執法人員來到了南京新街口金鷹商場的西貝莜麵村店。洗碗間裡,只見多位洗碗工正在忙碌。

  工作人員稱,經過去渣、清洗、消毒等步驟後,清洗好的餐具全部被放在保潔櫃中,然後直接上餐給客人使用。

  但是執法人員發現,所謂清洗消毒後的餐具竟然上面全是油。比如下圖中的這個是黃米糕留下來的,根本擦不掉,明顯就感覺像是沒洗過。

  除了碟子,碗、杯子、甜品罐等清洗後的大多數餐具,也都能明顯看到食物殘渣、油漬、灰塵,以及殘留的洗滌劑。

  對此,西貝莜麵村店長表示,在使用之前,工作人員會再次用口布進行擦拭。執法人員立即詢問:“有沒有做到一次性毛巾擦一個杯子扔一個?”店長答覆,沒有做到。執法人員當即指出:“那你擦有何意義,反而導致二次汙染。”

  除了汙漬斑斑的餐具,後廚配餐人員的操作也存在問題。一位工作人員一邊切肉夾饃的餡,一邊用擦桌子的抹布擦手。

  此外,前廳“明廚亮灶”的廚師,儘管戴上了手套和帽子,卻沒有一個按要求佩戴口罩。執法人員依據《中華人民共和國食品安全法》第126條,給店方下達責令改正通知書,要求立即改正,同時要求西貝莜麵村相關負責人下週到市場監督部門接受進一步調查處理。

  當天下午5點半,內蒙古西貝餐飲集團有限公司相關負責人向記者發來了一份文字聲明,表示門店確實存在餐具未清理乾淨的情況。他們會積極配合,認真整改。

  網友:

  食品安全是餐飲人應該堅守的底線!

  

  日復一日,餐復一餐。

  食品安全關乎每個人,

  絕不能忽視!

  來源:都市現場、江蘇新聞、成都商報、東南網、八卦福州、新浪微博等

  編輯:廣州日報全媒體編輯 吳啟東

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