品味銀錠橋衚衕的這家飯店,探尋美食背後的文化與親情故事

  
銀澱橋衚衕位於北京西城區東北部。北起後海南沿。南至南官房衚衕。因衚衕北端有銀錠橋,所以就起了橋的名字,銀錠橋衚衕原稱海潮庵,以庵稱。後改今名。作為庵,海潮庵在今衚衕九號,建於明嘉靖年。尚存舊殿,但已改為民居。

  
衚衕裡有幾家飯店都是不錯的。不知是第幾次推薦這家好吃的咖啡店了,這種傾力推薦,不知是因為第一次進店時那種暖意迎面,還是對正宗臺灣省風情的美食念念不忘。沙發咖啡是臺灣美食家蛋蛋和妻子Vega在後海經營的家庭餐廳,店主蛋蛋是著名的美食博主,不僅自己做得一手好菜,還經常在博客上撰寫臺灣省與大陸名店名餐的點評,活躍在各大美食電視節目上。而在“沙發咖啡”的廚房裡,夫婦二人也不遺餘力地把臺灣味道帶到北京。

  
在沒有兩岸“三通”,也沒有“臺灣自由行”的時候,兩岸聯繫少,究竟什麼是“魯肉飯”,大陸人其實都是一知半解。有時乾脆就寫作“滷肉飯”,幾塊滷肉,淋上醬油,就端給你,一知半解的人也就埋頭吃了。但是在“沙發咖啡”,我找到了當年在

  
臺灣寶島旅行時吃到的魯肉飯的味道。為了還原真正的臺灣魯肉飯口味,這裡使用的是臺灣原產的醬油來煮制,經過48小時慢火燉煮,搭配兩樣小菜,家鄉的滋味都在這一碗裡。
如果是逛完後海,來喝下午茶,不妨來一份飄著幸福滋味的水果鬆餅。這是用時令水果與香香脆脆的華夫餅,佐以香草冰淇淋與進口楓糖漿製成,甜蜜的滋味就是這樣簡單。

  
如果想要尋訪冰滴咖啡,則需要提前三天預定。這種藉自然滲透壓,以冰塊緩慢融化滴濾,在5℃低溫中經過長達48小時萃煉的咖啡,咖啡因含量較低,不酸澀、不傷胃,三天才能生產出四杯。

  
蛋蛋的爺爺奶奶是北京人,早年全家遷至臺灣省,漸漸地在原本只是暫時落腳的村子落地生根。緊密相依的聚落裡,夾雜著南腔北調,四川牛肉麵與北方韭菜餃子爭香。竹籬笆裡外的生活,產生了特有的族群文化,這就是著名舞臺劇《寶島一村》裡描繪的眷村。蛋蛋就是從小生活在眷村的外省小孩。

  
臺灣地區對傳統文化的敬重和保存以及家族、童年生活情景的影響,讓蛋蛋自然而然地產生了對美食的熱愛。他們也曾是在大公司從事商場策劃和市場評估的同事,過著忙碌而精密運轉的職場生活,突然有一天,他們選擇放棄大好的商業前程和高薪,經營起自己的咖啡館。如今,店裡每一個角落都傾注了他們的心血,也是他們棲居心靈的地方。
蛋蛋的祖父輩把全家人從北京帶到臺灣省,到了孫輩又選擇回到北京發展,這就是命運交織的奇妙和巧合。如果有一天,你從銀錠橋往南直走進入衚衕,映入眼簾的三層小樓就是“沙發咖啡”,來份魯肉飯,喝著用老北京復古暖水瓶裝的熱奶茶,無論是奶酪紅茶,還是巧克力熔岩蛋糕,都可以吃到濃濃愛意。冬季還有限量米漿和燒仙草!沙發咖啡,暖暖內含光。
選自《吃透你了 北京》這本書,版權所有。

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