營養豐富的 5 種蔬菜,不知道就吃虧啦!

  「多吃蔬菜身體好」這句話說得一點兒都沒錯。

  想要身體健康,每天都要吃夠 300~500 克的蔬菜,各種顏色的蔬菜混著吃,不要挑食喔~

  今天,丁香醫生邀請了帥氣的營養師,給大家推薦 5 種好吃的蔬菜。
不僅味道好,營養也都是蔬菜界裡的「佼佼者」,都拿好小本本,做好筆記啦!

  1. 毛豆

  高鈣、高蛋白

  圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫

  毛豆的蛋白質和鈣含量,在蔬菜界裡可是數一數二的。

  每 100 克毛豆大約含 13 克的蛋白質,和雞蛋不相上下。

  毛豆也是不錯的鈣質來源,每 100 克含有135 毫克的鈣,比牛奶還要高。

  另外,毛豆含有不少鉀和其他礦物質、膳食纖維和維生素。

  鹽水煮毛豆,熱量低、味道好,算得上是一份無比健康的零食了。

  2. 豌豆

  可以當主食吃

  成熟的豌豆,碳水化合物的含量很可觀。

  每 100 克大約含 21.2 克的碳水,甚至比藕還高,可以作為主食外的第二選擇。

  嫩豌豆,澱粉含量沒那麼高,纖維含量倒是很豐富。

  用嫩豌豆代替一部分主食,口味鮮嫩還微甜,能幫助我們控制熱量,有助於減肥。

  3. 西蘭花

  胡蘿蔔素含量之王

  別看西蘭花那麼綠,胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的兩倍之多,蔬菜中當之無愧的胡蘿蔔素含量之王。

  維生素種類也非常齊全,維生素 C 、葉酸含量也很客觀,同時也是蔬菜中的含鈣大戶。

  做法很簡單,水煮或者蒜炒就很美味,口感比花椰菜更軟。

  4. 韭菜

  不壯陽,通便效果好

  韭菜中含硫化合物、鋅、維生素 C 等物質,雖然都對我們的身體都有益,但和壯陽沒有絲毫關係。

  不過,韭菜中含有大量的纖維素,對於促進腸道蠕動,通便,改善便祕很有好處。

  別吃太多,不然過多的含硫化合物會增加放屁時的奇異味道……

  5. 大白菜

  維 C 含量賽柑橘

  大白菜可以說是冬日的健康全能菜,含有豐富的維 C 、胡蘿蔔素,以及各種礦物質。

  維 C 含量尤其可觀,大約為 45 毫克 / 100 克, 可以與柑橘媲美。

  還有一個小祕密要告訴大家,大白菜菜葉中的維 C 高於葉柄,纖維素卻不如葉柄。

  所以,不要挑食,葉柄和菜葉都要吃哦~

  本文經註冊營養師 李靚莉 審核

  — 參考文獻 —

  [1] 謝述瓊, 何珺, 何軍. 9種十字花科蔬菜食用部位中蘿蔔硫素含量研究[J]. 安徽農業大學學報, 2013, 40(3):460-463.

  [2] 張德雙, 金同銘, 徐家炳, et al. 幾種主要營養成分在大白菜不同葉片及部位中的分佈規律[J]. 華北農學報, 2000, 15(1):108-111.

  [3] 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所. 中國食物成分表[M]. 北京大學醫學出版社, 2009.

  [4] USDA Food Composition Databases https://ndb.nal.usda.gov/ndb/

  [5] AICR/WCRF. Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: A Global Perspective.

  封面圖來源:123rf.com.cn 正版圖片庫

  責編:宅宅

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