米其林餐廳省錢攻略來了!吃飽也不傷荷包

  想去米其林吃大餐,又擔心荷包傷不起?

  錢和時間都有,就是苦於訂不上位?

  傳說中排隊兩個月的餐廳,到底是什麼樣的存在?

  “米其林”這個封號對很多饕客來說,就是高大上的代名詞。食物精緻且貴,用餐還要遵從著裝規則,於是很多人會覺得,吃一趟米其林居然這麼有儀式感~

  然鵝,餐飲行業資深人士,可不會這麼看。畢竟,行家對餐廳的解構不一樣,聽聽他們的意見,可以學到很多省錢和訂餐技能哦。

  週二用餐

  很多人都會選擇週五或者週末來用餐,畢竟休息日不用工作嘛。氮素!如果你想要幫爹媽慶生,或者帶女票吃飯,最好選週二,意外不意外?

  Wright Brother Spitalfields的主廚Richard Kirkwood告訴饕客,很多米其林餐廳在週二的表現是最好的,因為一週的工作日程會在週一排好,然後週二的食材往往是最新鮮的,來的客人不會很多,所以可以很好的避免長時間等待的尷尬~

  按季節點餐

  可以說幾乎所有的米其林餐廳都會在不同的季節推出對應的菜單,所以你懂的,時令菜這個概念對全球有檔次的餐廳都是通用的。

  《飯店》雜誌的創始人Chandos Elleston告訴大家,夏天最好吃水分比較多的菜品,比如蘆筍,黃瓜,小瓜等;冬天則是能量比較高的菜品,比如土豆,紅薯和蕪菁。

  所以,如果某飯店在冬天提供草莓,多半是進口的或者不成熟的;同理,不管是哪個檔次的飯店,Chandos建議擔心發胖的饕客不要在春夏點薯條:因為那些薯條多半是冬天屯在冰櫃裡,經過長時間封存,澱粉已經變成糖了~

  去米其林吃午飯

  想吃高大上,又怕傷荷包,何解?答案就是白天去吃啊。

  《觀察者》雜誌的美食作家Jay Rayner建議那些想省錢的饕客去吃午餐。很多米其林餐廳的午餐菜單,價格一般都會在可接受的範圍,是晚餐菜單的一半甚至1/3。

  由於午餐菜單屬於精裝的商務套餐,所以有時候小菜會有不少,選擇非常多樣,就相當於把晚餐菜單的整份分拆成盒飯的感覺。

  唯一的問題...可能是午餐菜單不會那麼吸引人。餐廳的招牌或者什麼很貴的食材,一般不會在午餐提供。當然啦,如果你衝著最頂尖的味蕾享受去,還是橫下心來省錢吧。

  點酒點一瓶

  資深餐飲管理人Madeline Puckette告訴大家:酒是很多高檔餐廳的盈利大項。這是什麼意思呢?意思就是說,你喝酒喝得越多,餐廳越賺錢...特別是你按杯點的時候,餐廳簡直高興壞了好嘛~

  所以,如果要喝點小酒,其實可以一群人去share。另外一個小竅門,就是問領班有沒有pocket list或者bin list。這個指的是那些庫存只有一兩瓶的酒,一般會打折出售。

  那麼問題來了:這麼問,餐廳服務員會不會覺得你low?

  獲封女王勳章的名廚Michel Roux讓大家不要多心~餐廳也是希望積累回頭客的,所以會盡一切所能保證你的用餐體驗。因為米其林餐廳的名流顧客(說出來你可能不信)只佔一小部分,很多去吃的人是沒有能力一擲千金的。

  查看廁所

  資深餐飲電視製作人Anthony Bourdain說,為了保證錢花的值,建議饕客們看看廁所在決定要不要吃。畢竟,花那麼多錢吃的還不好,就虧了。

  這幾乎是高檔餐飲界一個不成文的規律:一間餐廳如果廁所都不整潔,絕對不好吃。如果他們只以來冷氣和除臭劑來維持廁所的體面,也不僱傭足夠的清潔人員來更換垃圾箱,那說明這家餐廳態度上就有問題,要麼就是服務不到位,要麼就是生意日漸下滑,大家都give up了。

  不要點全熟的肉排

  不管是牛排,羊排,鹿肉排還是其他什麼排,不建議點全熟。

  第一是因為好的肉經得起半熟,換言之,就是全熟這種做法簡直是暴殄天物。

  第二是因為很多名廚不會這樣做,他們會覺得這是對自己智商的羞辱吧~很多人怕吃帶血的肉,多半是討厭腥氣或者怕生病。但是米其林餐廳不會犯這麼低級的錯誤,大家就放手讓大廚們來搞定吧。

  如何插隊

  Chiltern Firehouse剛在Canary Wharf開的時候,訂上位子的人據說都提前排隊至少一個月。

  其實,要在米其林餐廳吃飯,是有些“插隊”技巧的~雖然不一定啥時候都管用。最常用的一招,就是你早早的去,然後保證你會吃的很快。很多好心的領班會讓你進去的~

  不要點特色菜

  有時候,餐廳的服務員會突然飄過來跟你說:“今天我們廚師做這個菜,不在菜單上哦~本日限定,要不要嚐嚐~”

  遇到這種情況,餐飲專家的建議是不要點~因為很多餐廳會用同樣的招數處理積壓很久的食材,特別是那種以濃汁或者油炸為主的菜,百分之百是在處理快過期的食物啦。

  最後,再給大家推薦一些英國的平價米其林,最低10鎊起,吃完螺螄粉的價格就可以吃上輪胎人了。

  The Coach

  這家米其林一星餐廳位於美麗的小鎮Marlow,一份招牌李子醬鴨(鴨腿,鴨心和鴨肫凍)賣8.5英鎊...在倫敦估計吃碗牛肉麵也是這個價。

  要吃的飽一點,可以點個鴨肉或者素菜,再來一份野蘑菇燉飯,8.5x2不會超過20英鎊。(此刻一千個想不明白他們怎麼賺錢)

  雖然非常便宜,但畢竟是米其林,逼格還是在那裡的。大家去吃的話,也請打扮得美美的哦~

  預定鏈接:不好意思,這家non-bookable,勒緊褲腰早去吧。

  地址:3 West St, Marlow SL7 2LS

  Ox

  這家和我同姓的米其林一星餐廳位於貝爾法斯特,22鎊可以叫兩道菜,和倫敦很多沒有星星的餐廳同價位。在這裡我也發現了一個一眼看穿米其林餐廳的絕招:那些名字特別抽象,特別短,甚至你看不懂的餐廳,八九不離十有星星~

  主打海產和季節性菜餚,他家的擺盤非常仙氣。像是生魚塔塔,剛採摘的雞油菌和松露,黑蒜小牛肉等,聽聽都口水直流~有時候覺得英倫三島也很是奇怪,雖然大眾飲食水準不高,但是也許本身就沒有什麼美食之國的負擔,所以廚師反而非常有創意in a good way。

  預定鏈接:http://oxbelfast.com/

  地址:1 Oxford Street - Belfast BT1 3LA

  The Kitchin

  這家位於愛丁堡的法式餐廳,我貌似有一次還在電視上見過他們。他家的午餐菜單是33英鎊3道菜(前菜,主菜和點心),管飽。

  男主人的名字就叫Tom Kitchin,雖然和Kitchen只差一個字母,但是生來就叫這個名字...這就是做飯的命啊!小哥在Guy Savoy,Alain Ducasse's等牛餐廳工作過很久,手藝信得過。

  類.蒂芙尼藍的椅子,也很適合帶女伴去吃飯!

  預定鏈接:https://thekitchin.com/reservations

  地址:78 Commercial Quay, Edinburgh EH6 6LX

  Barrafina

  這是一家倫敦的巴斯克tapas餐廳,裡面超級人擠人!!每次去都被擠到面壁的地方,然而依舊很好吃。

  嚴格來說,你就點個貴的肉,然後加幾個葷素搭配,15-20英鎊就吃飽了(要喝酒的另當別論)。最省錢的公式可能也不用我多說了,一個雞蛋餅加一碗橄欖,那樣吃下來還不到10英鎊(不過咱們也沒必要那麼寒磣)~

  地址:

  Dean Street, 26-27 Dean Street, W1D 3LL

  10 Adelaide Street, Covent Garden, London WC2N 4HZ

  43 Drury Lane, Covent Garden, London WC2B 5AJ

  The Elephant

  這個餐廳在去年聖誕節期間來倫敦做過pop-up,餐廳本店在德文,有無敵水景。去德文玩耍的朋友,不妨去試試他家的菜。

  菜單都是隨季節變化,所以大家可以嚐到當季鮮貨。午餐的set menu兩道菜21.5英鎊,非常划算。小香腸,橄欖和麵包這些看似“免費”的零食實際上是要收費的,如果你只想吃前菜,那就沒必要吃小零食。前菜有木炭烤鴿子,夠你填一會兒肚子的。

  預定鏈接:https://www.elephantrestaurant.co.uk/reservations/

  地址:THE ELEPHANT RESTAURANT 3 & 4 BEACON TERRACE, TORQUAY, DEVON TQ1 2BH

  The Nut Tree Inn

  這間位於Murcott(有人知道是哪兒麼)的餐廳,是英國為數不多的有星星的Pub!!劃重點Pub!!當然,他家的網站也是米其林餐廳裡做的最糙的...

  那麼重點來了:獲得米其林星星的pub food,長什麼樣呢?大家請看:

  分量超大有沒有!不過,點菜還是有技巧的。他家的A la Carte菜單和tasting菜單都不便宜,你就從pub classic菜單上點。一份三文魚排和一份辣鹿肉,都是12英鎊,完美。

  花園裡有玫瑰,池塘裡有錦鯉,食物都是新鮮下地收割的~來這裡約會,哪怕是個pub我也覺得很浪漫啊。

  預定鏈接:https://www.nuttreeinn.co.uk/book-online/

  地址:Main St, Murcott OX5 2RE

  Lyle's

  這家位於倫敦Shoreditch的米其林餐廳,吃飽一頓(兩個菜)的成本可以控制在30英鎊之內吧。他家的招牌菜是巧克力慕斯,傳說是全歐洲最好~

  午餐菜單瞭解一下~

  預定鏈接:https://www.lyleslondon.com/reservations/book

  地址:Tea Building, 56 Shoreditch High St, London E1 6JJ

  說了那麼多,大家覺得有用嗎?想知道任何關於英國的吃喝玩樂信息,請給後臺留言哦~

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