這是排骨最好吃的做法,不煎不煮也不炸,口感脆嫩又香又滑超下飯

  好久沒有買豬肉吃了,昨天饞的終於忍不住了,去買了肋排回來,以前買了排骨不是紅燒就是做湯,自打我學會了這道廣式蒸排骨,那些吃法就都不吸引我了,全都靠邊站。現在唯獨喜歡吃蒸的排骨了,不但好吃還超級快手,醃製一小會兒,蒸半小時就出鍋了,我超級喜歡蒸排骨的口感,吃著脆嫩有嚼頭,很多人都不能理解,排骨咋還能吃出脆感來?不相信的話您就照樣子做一次吧!嚐嚐看肯定不後悔哈!

  有朋友問我排骨蒸那麼短的時間能熟嗎?我的回答時肯定熟了哈,蒸排骨的口感並不是脫骨的那種,而是脆嫩的口感,吃著咯吱咯吱的很有嚼頭,因為是蒸的烹飪方式,原料內外的汁液不像其它加熱方式那樣大量揮發,鮮味物質保留在菜餚中營養成份不受破壞,香氣不流失,所以吃起來有鮮、香、嫩、滑之滋味。

  蒸排骨要想做的好吃第一要選好原材料,一定小肋排,剁的塊兒也要小,比較好熟,要想不腥氣必須要提前浸泡,把排骨裡的血水充分泡出去,要想保持原汁原味,不要放花椒大料那些香料,只需要很簡單的幾樣即可,具體請看下面的詳細過程。

  所需食材:豬肋排500克,蘑菇100克,生抽20克,花生油15克,蒜30克,姜10克,小香蔥5克,鹽2克,白糖5克,澱粉5克,紅辣椒2個。

  製作過程:

  1準備好所有食材。

  2把豬肋排用冷水浸泡一小時,期間換幾次水,泡去血水。

  3蘑菇去根洗淨、姜切絲、蒜去皮拍一下切末、小香蔥切末、紅辣椒切小圈備用。

  4小煎鍋裡放入15克花生油,油熱後將蒜末放進去煸炒至顏色稍微變黃關火晾涼備用。

  5泡好的肋排用廚房紙吸去水分,多換幾次廚房紙,儘量把水吸乾。

  6把排骨放在大碗里加入薑絲拌勻。

  7再加入2克鹽和5克白糖拌勻。

  8再加入20克生抽抓勻。

  9最後把炸過的蒜和油倒進去抓勻醃製30分鐘。

  10醃製好的排骨裡再加入5克澱粉抓勻。

  11然後把排骨平鋪在盤中。

  12把小蘑菇插在排骨的縫隙中。

  13放入長帝蒸烤箱選純蒸110度定時30分鐘。(記得先把水箱放滿水哈!)

  14時間到了帶隔熱手套取出盤子。

  15將盤中的湯汁倒在小鍋里加點水澱粉調成濃稠的湯汁再澆到蒸好的排骨上,然後撒點小蔥末和辣椒圈即可。

  小提示:排骨的血水一定要泡出去,蒸好的排骨才會不腥氣,豬肋排要選小排口感更嫩更好吃。如果沒有蒸烤箱的話用蒸鍋即可。

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