喝了這碗臘八粥,年就來了!熬出粘稠香濃臘八粥一定記住這幾點!

  臘八節俗稱臘八,時間在臘月初八這天,民間有“過了臘八就是年”,年很快就要到了,趕快置辦年貨、清掃房子吧。相傳臘八節是源於年終歲尾的祭祀活動,是人們供奉神靈,祈禱來年風調雨順、五穀豐登的日子。各地在臘八節有不同的習俗,如祭祀,吃臘八粥,吃冰,吃臘八面,泡製臘八蒜,制臘八豆腐。我國喝臘八粥的歷史最早開始於宋代,至今已有一千多年。

  每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要熬臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,閤家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。

  臘八粥由多種穀物一起熬煮,本身就有象徵著豐收的意思。臘八粥的用料並不侷限在8種,可以抓取各種穀物、乾果一同熬製。從營養學角度講,10多種穀物放一起小火熬煮,不但營養豐富,且更利於消化吸收。各地的臘八粥取材也會因地制宜,臘八粥可甜可鹹,並無固定章程,完全可以按照自家的喜好來調整。臘八粥講究一頓不喝完,留一些討“豐收有餘”的口彩。想要臘八粥粘稠香濃注意看操作過程中的小提示噢!

  【香濃臘八粥】

  材料:大米、糯米、小米、紅豆、花豆、綠豆、紅棗、蓮子、花生、玉米渣兒、冰糖、水

  製作過程

  1.所有材料準備好,品種、用量可隨喜好來調整,但大米和糯米是一定要有的,大米和糯米富含澱粉,這也是增加臘八粥粘稠度的關鍵,如果豆類過多而米類少,粥熬出來就很稀,不粘稠;

  2. 紅豆、花豆、綠豆、蓮子同入一盆,先清洗乾淨,再用涼水泡一晚上,使豆子蓮子能充分吸足水膨脹;想要臘八粥軟糯,這些不易成熟的豆類一定要充分泡發好才熟得快,並且能煮到開花,從而增加粥的粘稠度和綿軟的口感;

  3. 大米、糯米、小米、玉米渣兒同入一盆,洗淨,用涼水泡3小時左右;

  4. 紅棗和花生米同入一盆,清洗一遍後用涼水泡3小時左右,也可以與豆類同泡一晚;

  5. 將泡發好的豆類紅棗等物再重新清洗一遍,與米類同入煲鍋中;

  6. 加入足夠量的水,中途儘量不加水,如果加也要加熱水;我用的電煲鍋有煲粥檔,2-4小時可以任意調整;如果用普通的煮鍋可自行調整火力和時間;如果用電飯煲,請根據使用提示來決定材料和水的用量;煮好的粥在臨出鍋前撒一把冰糖,攪拌均勻融化即可盛入碗中食用。

  【熬粥小技巧】

  1.米類不能過少,否則熬出的粥不粘稠;不易熟的豆類穀類可提前一晚泡發,既熟得快又能增加粘稠度,並且口感軟糯;

  2.水儘量一次加夠,小火慢慢熬煮,中途要不時用勺子撓一撓鍋底,防止材料下沉巴在鍋底而造成糊鍋,影響口感。

  我是Meggy跳舞的蘋果,國家一級健康管理師,美食原創作者,想吃簡單快手營養家常飯菜和烘焙,記得來找我噢。喜歡的點個關注、點贊、轉發、收藏。

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