臘八吃鹹還是甜?不如學女王喝這些長壽黑暗粥!

  臘八節來臨,小夥伴們泡好大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米、黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆、紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果...了沒?

  臘八粥的甜鹹大戰

  喝了那麼久的臘八粥,圈哥才發現不同地區的臘八粥也有甜鹹之分——

  北京的甜,陝西的鹹

  浙江的甜,河南的鹹

  山西的甜,甘肅的鹹

  江蘇、四川、山東的...

  一會兒甜一會兒鹹

  甜臘八粥

  代表地區:北京 天津 山西

  甜臘八一派一般用料以米、豆、棗三者為主,煮法也考究。還有的偏重美容養顏,會再加如蓮子、百合、桂圓肉、龍眼肉、紅棗,都有健脾開胃、補氣安神的食療功效。

  鹹臘八粥

  代表:甘肅 安徽

  鹹味兒的臘八粥也是會加五穀的。除了五穀外還會加蔬菜和肉,如蘭州、白銀城市地區,他們用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄乾、杏幹、瓜幹、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。

  安徽徽州的臘八粥,會放當地的幹豆角,長長的一根,寓意長壽。也正是因為加入了乾菜,鹽也就成了主味。

  甜鹹只在一念間

  代表地區:江蘇 山東 四川

  

  江蘇地區的臘八粥,一般會加茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等如果想吃鹹的,加入青菜和油就行。

  山東“孔府食制”記載中的臘八粥,分兩種口味。甜粥用料豐富還點綴了雕刻成各種形狀的水果,專供孔府主人及十二府主人食用。而用大米、肉片、白菜、豆腐煮成的另一種粥,則給孔府裡當差們。

  而四川地區的粥味道就更多了,光成都的臘八粥就有18個品種、26種味道,除了甜鹹還有麻辣的。除民間常用的八寶穀物外,還有枸杞、金橘、蜜餞、紅棗、紅蘿蔔、白蘿蔔、蓮子、紅糖等16種食材。

  不走尋常路的臘八風味

  代表:寧夏 河南 青海 陝西

  

  寧夏做臘八粥,會加當地特色的“麥穗子”,加上用黃豆,扁豆,紅豆,蠶豆,黑米,大米,土豆煮成的粥上。出鍋之前還會加入蔥花油,口味特別。

  而河南和青海不是吃粥,而是飯。河南是鹹味的臘肉臘八飯,青海吃新碾的麥仁與牛羊肉一起煮的麥仁飯

  華北地區還會做“臘八蒜”,就是在密封的罐子裡拿醋泡蒜,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。泡出來的醋再到大年初一吃素餃子。有“素素淨淨”的意思。

  而安徽省黟縣地區會做臘八豆腐吃。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著,吃時摘取,一般可晾放三個月不變質、變味。可以單獨吃,也可與肉類同炒、同燉。

  陝西省渭北一帶的澄城地區,臘八節一般是不喝粥,而是來碗油潑臘八面

  以面和各種豆類(紅豆為住)為原料,做成韭葉面(韭菜葉的寬度相等的麵條)備用;紅豆提前泡一晚,臘八這天用來熬湯,待水開時轉小火至紅豆熟透,中火煮麵。同時熟油將蔥花爆香,面煮好後將蔥花油潑入鍋中。

  有木有小夥伴臘八吃冰的?據說吃掉臘八前一天凍得冰,來年不怕肚子疼......

  英國的黑暗“粥”

  而英國的粥......除了向中國學習的大米小米粥(congee)外,還有這兩種粥:Müller Rice和麥片粥(porridge)。

  Müller Rice

  Müller UK & Ireland是一家英國與愛爾蘭的食品公司,其母公司為德國Unternehmensgruppe Theo Müller。

  

  它家的Müller Rice也叫大米布丁,有著酸奶的外表,屬於“甜點”但舀一勺能看到大米。別的品牌的奶製品基本沒有Müller Rice這樣的“酸奶粥”產品,也深受腐國小夥伴們的喜愛。

  口味也很多,有原味、青蘋果、覆盆子、香草、草莓等。富含膳食纖維和鈣、每100g約110卡路里,據說原味的營養成分最高

  麥片粥

  麥片粥對圈哥來說,是一種吃起來相對沒什麼胃口、看起來很“健康”的食物......

  

  麥片的種類也比較多,有直接就是燕麥片的、有做成餅乾形狀的穀物,也有的像線團,也有的像小薯片。

  據說女王陛下最喜歡吃的就是Kellogg’s Special K。為了慶祝女王91歲時打破了維多利亞女王的“超長待機”記錄,Kellogg’s Special K還特地出了特別款。

  超市裡一般可以買到兩種燕麥片,一種是即食麥片、一種是生麥片,還有的會細分無麩質麥片Gluten Free。生的燕麥片就需要在湯鍋奶鍋裡煮一下。

  麥片粥就是將它們和牛奶或者酸奶泡在一起,牛奶可以加熱。覺得難以下嚥還可以加蜂蜜(有的即食燕麥是蜂蜜味的)、葡萄乾等各式水果或者堅果。

  不過這樣的麥片粥也是健康的代表。instagram曾颳起過一陣“麥片早餐風”,讓這樣枯燥的麥片粥忽然賞心悅目了不少。

  英國兄妹13人共活1073歲

  長壽祕訣:早晚都喝燕麥粥

  《每日郵報》在也曾報道過,自稱靠“早晚各一碗燕麥粥”長壽的愛爾蘭Donnelly一家,還在前年以13人共1073歲打破了吉尼斯世界紀錄。

  Joe這一代共有16個孩子,如今還有13個在世,其中,年齡最大的Sean今年93歲。(圖上的人員還有:Maureen92歲,Eillen90歲,Peter87歲,Mariread86歲,Rose85歲,Tony83歲,Terry81歲,Seamus80歲,Kathleen75歲,Leo71歲。)

  

  長壽家庭DONNELLYS的日常飲食:
早餐:上午7點
燕麥粥配自家制果醬
午餐:下午1點
來自農場的當季蔬菜,有時候加雞蛋,自家制麵包,茶
晚餐:傍晚6點
雞蛋,湯,來自農場的當季蔬菜,自家制麵包,水果。
自家養的動物的肉則是週末的獎賞。

  
夜宵:晚上10點
燕麥粥,可選蘋果果醬
點心:蘋果,麵包和茶

  燕麥的確好處多多。它有著極其豐富的膳食纖維、蛋白質。對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便祕等有輔助的療效,還可以降低膽固醇,養胃,對老年人增強體力,大有裨益,對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。

  而根據科學研究表明,一碗燕麥粥真正的益處來自一種叫做“倍他葡聚糖”的可溶性纖維。這種纖維在其他穀類如大麥和黑麥裡也有,但在燕麥裡含量最高。

  它會在腸道形成一層厚厚的膠狀物質,給人帶來飽腹感和滿足感,從而降低人的食慾。它同時還能帶來其他的健康益處,比如補充腸道里的有益菌,從而有助於提升免疫力、降低膽固醇,甚至可預防癌症

  倫敦大學學院醫學部的首席研究員喬治·格林布爾博士說,“這跟服用斯達汀一類的藥物帶來的功效可能差不多,”然而,跟斯達汀藥物不同的是,喝燕麥粥不會有副作用。

  而哈佛大學一項長達14年、針對10萬人健康狀況的研究顯示,那些攝入粥等全麥類食物多的人,患上心臟病等許多疾病的機率要小。研究人員甚至說,定期攝入全麥類食物能延長壽命。

  格林布爾博士也認為“如果每個人都喝燕麥粥,能大大降低罹患心臟病甚至腸癌的機率。”

  不過在喝燕麥粥的同時,也要注意糖的攝入量。英國營養學協會發言人艾斯琳·皮戈特告誡,喝太多燕麥粥,“可能會適得其反”。 她還補充道:“如果要往粥里加糖或者蜂蜜的話,一定要確保適量,不然的話,你可能會把一頓健康早餐給‘毀’了。”

  今年臘八,你打算喝什麼粥呢?

  (英倫圈綜編,編輯:顆粒,參考:每日郵報、百度百科、百度貼吧、Instagram、維基百科、新浪微博等,圖片均來源於網絡,轉載請註明。)

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