香酥可口,可辣可甜,每個中國人心中都有一碗最具包容性的牛肉麵

  每次寫面的時候就像在上刑

  看得到想得起卻吃不到的苦啊~

  好在魔都是面痴的福地

  每個月都有好吃的新麵館開張

  同時久經考驗的老麵館也依然有生存空間

  01

  江左見面

  五角場大學路81號202

  人均:48元

  能在以小清新聞名的大學路上脫穎而出,實力肯定是有的啦。裝修堪比咖啡館,精緻又小資,已經能吸引不少人了,再加上出品確實還不錯,人氣也就噌噌漲了~

  私房牛腩面和牛肉麵是絕對不會出錯的選擇,據老闆娘介紹是嚴格按照蕪湖北門楊家巷的手藝熬製出來的湯滷,湯汁的鮮美濃郁喝一口就知道。牛肉很多,麵條吃起來有韌勁,不夠的話還可以免費加面。

  除了面,這裡的小籠包也是傳說中上海最好吃的小籠包,個個飽滿多汁,細膩有嚼勁,是不是最好吃就見仁見智啦。據說這家店還有上過舌尖2的蝦子面,下次要空著肚子去試試。

  02

  有澗麵館

  東安路562號綠地繽紛2層H206(漢堡王樓上)

  人均:45元

  這裡週末生意很好,都是帶著娃來上培訓班的家長,坐下來吃飯歇腳,環境小資。過了飯點就非常安靜。

  算是臺式麵館,但也有改良的四川口味,特別喜歡半筋半肉面,默認是辣的,不過吃口很溫和,差不多是正好到很開胃的程度。澆頭不少,肉和筋是真的不錯,搭配豌豆和黃瓜絲,面也是 Q彈有勁道的面,而且可以續,大胃口人也不用怕吃不飽~

  實在不喜歡重口味的話,還可以試試番茄牛肉麵和竹蓀雞蓉面,比較清淡。

  03

  貳壹村臺灣牛肉麵

  天鑰橋路123號城開YOYO廣場3樓-303

  人均:53元

  老闆自幼隨父母到臺灣,從此定居,現在來到上海開餐廳。從裝修到菜色全部都是他自己一手把關的。

  紅燒滿漢牛肉麵,一頭牛的精華都在這裡了,牛筋、牛肚、牛肉,眷村牛三寶齊活,可以說是全上海最壕氣的一碗牛肉麵!

  獨門三角刀法,每塊肉都藏筋帶肉帶膜,紋路規則,薄厚均勻。超大塊牛肉經過3小時文火燉煮,每一絲紋理都浸滿湯汁,在略帶彈勁與軟爛間取得精準平衡,徹底被征服!

  牛肚更是不遜色,相當優秀,被原湯泡得飽漲,汁水盈盈,咬一口還會爆汁!

  牛筋面也是本尊君最愛,牛筋燉的酥爛,據說也是澳洲的進口貨,鮮美豐盈。

  04

  難得一面

  茂名南路56號56食尚谷甲D-1

  人均:82元

  名字聽上去很文藝,還是一家深藏不露的麵館。從茂名南路一個不起眼的口子進去,跟著指示牌走進去才能找到,可以說是很隱蔽了。

  老闆本身就是開法餐廳起家,在無錫做了好幾年的私廚料理!對於牛肉品質的把控比一般的麵館更有一套。

  招牌牛三寶拉麵,這碗麵價格是78元,看著價格可能覺得有點貴,但是你真正瞭解了這碗麵以後,你就會覺得,這性價比也太高了!

  牛肋條酥爛到分分鐘都能抿開,真真三大塊牛腱子肉,一咬軟糯的口感立現!

  這碗麵的

  湯底可以說是大有來頭

  ,豬骨、牛骨、鰹魚,昆布,蝦乾,松茸等熬製八小時而成的,不添加任何添加劑!

  喝一口鮮的眉毛掉下來!

  05

  海強麵館

  運光路100弄3號103室

  人均:25元

  開在復旦大學旁,藏在居民樓裡的一家小麵館,一轉眼就開了17年,門店很小,莫名有種爺爺奶奶家的煙火氣。

  一進門就能看到紅紙黑字的菜單,有點像小時候的喜報牆。

  店裡的面都是67歲的爺叔辛辛苦苦一碗一碗地現做出來的,這不僅僅是一碗麵,更多的是爺叔的心血和精神食糧。

  上海口味的番茄牛肉麵,本尊君還加了一個荷包蛋,色面真的是超級棒,勾芡得恰到好處,酸酸的番茄提升了牛肉的鮮美,越咀嚼越有味道。

  06

  狀元麵館

  南泉路1251號

  人均:19元

  不起眼的門面,卻一直都是塘橋地區的麵館C位擔當,24小時營業,千萬不要小瞧我們大浦東啊,美味藏龍臥虎。

  面上來了,碗很好看,很傳統。金湯的湯底,麵條有點麻辣味,牛肉很香,鮮美可口不一會兒就吃光了。

  店家的牛肉麵花頭特別多,五香牛肉麵,面特別勁道,料也很足。還有免費的粥、豆漿可以自取。

  07

  長寧拉麵

  長寧路458號

  人均:18元

  這家神奇的拉麵館,長寧人從小吃到大,堪稱上海灘拉麵界的傳奇只要你來吃了一次,就忘不掉啦。

  毛細牛肉拉麵,湯頭是地道的淮南的做法,一般都是傍晚就開始熬第二天的。一碗牛肉麵加上香蔥和香菜以點綴,讓人口水直流!牛肉的香味完全散發出來,更叫人慾罷不能。

  招牌拌牛肉,牛肉新鮮現切的,肉筋相接,很薄,吸飽了醬料,開胃過癮。

  拌牛肉裡會幫你加很多很多香菜(也可以不加)特別的香,一定要試試看,吐血安利。

  08

  嘻嘛香

  淞滬路199號太平洋森活地下商業街A5

  人均:50元

  蘭州清湯牛肉麵有中國十大面條之一的美譽。一碗好面的精髓在於湯頭。

  店家採用百年古法制作的老湯,每日煮入上百斤新鮮的牛肉,加入羊肝、老土雞和十餘種傳統佐料熬製而成,共花費8個小時,煮出來的湯頭清澈見底,有牛肉香~

  吃蘭州牛肉麵講究一清二白三紅四綠五黃,毛細根根細如髮絲還不會斷把麵條蘿蔔牛肉香菜蒜苗一起放入口中,太滿足太過癮啦!中華第一面果然名不虛傳!

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