#2018年我學會的一道菜#韭菜盒子

  今天帶來的是一道營養早餐:韭菜盒子,韭菜含有潤腸通便的功效,還富含多種維生素和碳水化合物及礦物質,雞蛋的營養,那就更不用說了。 韭菜盒好吃,那個皮如何達到薄而不破呢?冷了還不硬呢?答:用80到90°的開水和麵,就是我們說的燙麵,燙麵做的麵糰柔軟有韌性,還不易破,比較適合用來煎烤類。 還有一個拌的餡料怎麼樣做到鮮香還不出水呢?答:韭菜一定要晾乾水分,還有煎好的雞蛋充分的放涼,然後再加其它的調料,餡料才鮮香好吃不出水

  By 小圓的廚房【豆果美食官方認證達人】

  用料

  麵糰:麵粉 200克

  熱水 120克

  鹽 2克

  餡料:韭菜 150克

  雞蛋 2枚

  鹽 2克

  胡椒粉 1克

  油 適量

  做法步驟

  1、把麵糰的食材放入麵包桶裡,(天冷吶偷懶)

  2、和麵十分鐘

  3、這個期間我們製作餡料,雞蛋打散,熱鍋油溫兩成熱,下雞蛋液煸炒,邊用筷子將它劃成小顆粒,徹底的放涼備用

  4、洗淨晾乾水份的韭菜切成末,和放涼的雞蛋一起放入碗中。

  5、加鹽和胡椒粉拌勻,餡料就做好了。

  6、把麵糰分成小份,大小隨意吧。

  7、取一小份,撒上少許的乾粉防粘,再用擀麵杖擀成四邊薄,中間厚的面片,放上餡料。

  8、兩面對疊呈半圓狀,再捏出花形,不捏也沒關係,只要口收緊就行。

  9、熱鍋倒少許的油潤鍋,將韭菜盒子放入,小火煎至一分鐘左右,底部微黃後翻面。

  10、蓋上蓋子繼續煎兩分鐘,待兩面都出現鼓包就可以啦

  11、皮薄餡厚,噴香誘人的韭菜盒子就做好了,您學會了嗎?

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