#2018年我學會的一道菜#韭菜盒子

　　今天帶來的是一道營養早餐:韭菜盒子，韭菜含有潤腸通便的功效，還富含多種維生素和碳水化合物及礦物質，雞蛋的營養，那就更不用說了。 韭菜盒好吃，那個皮如何達到薄而不破呢？冷了還不硬呢？答:用80到90°的開水和麵，就是我們說的燙麵，燙麵做的麵糰柔軟有韌性，還不易破，比較適合用來煎烤類。 還有一個拌的餡料怎麼樣做到鮮香還不出水呢？答:韭菜一定要晾乾水分，還有煎好的雞蛋充分的放涼，然後再加其它的調料，餡料才鮮香好吃不出水

　　By 小圓的廚房【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　麵糰:麵粉 200克

　　熱水 120克

　　鹽 2克

　　餡料:韭菜 150克

　　雞蛋 2枚

　　鹽 2克

　　胡椒粉 1克

　　油 適量

　　做法步驟

　　1、把麵糰的食材放入麵包桶裡，(天冷吶偷懶)

　　2、和麵十分鐘

　　3、這個期間我們製作餡料，雞蛋打散，熱鍋油溫兩成熱，下雞蛋液煸炒，邊用筷子將它劃成小顆粒，徹底的放涼備用

　　4、洗淨晾乾水份的韭菜切成末，和放涼的雞蛋一起放入碗中。

　　5、加鹽和胡椒粉拌勻，餡料就做好了。

　　6、把麵糰分成小份，大小隨意吧。

　　7、取一小份，撒上少許的乾粉防粘，再用擀麵杖擀成四邊薄，中間厚的面片，放上餡料。

　　8、兩面對疊呈半圓狀，再捏出花形，不捏也沒關係，只要口收緊就行。

　　9、熱鍋倒少許的油潤鍋，將韭菜盒子放入，小火煎至一分鐘左右，底部微黃後翻面。

　　10、蓋上蓋子繼續煎兩分鐘，待兩面都出現鼓包就可以啦

　　11、皮薄餡厚，噴香誘人的韭菜盒子就做好了，您學會了嗎？

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