今日小寒:年味漸濃 遊子思歸

  

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  節

  氣

  

  主播:若水青青

  戊戌年十一月三十,

  2019年1月5日 23點38分,小寒,

  二十四節氣之二十三。

  

  

  《月令七十二候集解》稱:

  小寒,十二月節。

  月初寒尚小,故云,

  月半則大矣。

  進入小寒,

  也就進入了一年中最寒冷的日子。

  所謂的“三九”,

  就在小寒時節裡。

  小 寒

  

  物 候

  Lesser Cold

  古代,人們將小寒分為三候:一候雁北鄉,二候鵲始巢,三候雉始鴝。

  

  雁北鄉丨此時,順應陰陽而遷徙的大雁,因感受到陽氣的生長而開始向北遷移。

  

  鵲始巢丨北方隨處可見的喜鵲,因感受到陽氣增加而開始築巢。

  

  雉始鴝丨在小寒時節的後期,野雞也因感到陽氣的逐步強勢而開始鳴叫。

  小 寒

  

  花 信

  小寒三候對應的花信分別是:一候梅花,二候山茶,三候水仙。

  

  一候梅花

  

  二候山茶

  

  三候水仙

  “風有信,花不誤,歲歲如此,永不相負。”每年冬去春來,從小寒到穀雨的8個節氣二十四候裡,每候都有某種花卉綻蕾開放,帶來開花音訊的風候。

  小 寒

  

  習 俗

  採購年貨,準備過年

  

  俗話說,小寒大寒,冷成冰團。生活上,除注意日常保暖外,進入小寒,年味漸濃,人們開始忙著寫春聯、剪窗花,趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等,陸續為春節作準備。

  飲食上,涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時尚。俗語說“三九補一冬,來年無病痛”,說的就是冬令食羊肉調養身體的做法。

  

  據《津門雜記》記載,天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特產,用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉,只留菜心,離地二寸左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月後取食,脆嫩無比,彌補冬日蔬菜的匱乏。

  臘八喝粥,各地不同

  

  飲食上“小寒”節氣中有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。北京的臘八粥可以說是最為講究的,摻在白米中的東西較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁等不下20種。在陝北高原,熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。吃完以後,要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上,以驅邪避災,迎接來年的農業大豐收。

  陝西不產或者少產大米的地方,不吃臘八粥,而是吃臘八面。甘肅傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜,煮熟後除家人吃,還分送給鄰里,還要用來喂家畜。武威地區講究過“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟後配炸饊子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡饊”。

  

  西寧臘八節並不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等作料,經一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。江蘇人吃臘八粥分甜鹹兩種。臘八粥裡要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是鹹粥的話,在裡面加入青菜和油即可。

  熬製膏方,擠油渣渣

  

  到了小寒時節,也是老中醫和中藥房最忙的時候,一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時,有的人家會再熬製一點,吃到春節前後。

  到了小寒,老南京人一般會煮菜飯吃。菜飯的內容並不相同,有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產,可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可與臘八粥相媲美。

  

  俗話說,“小寒大寒,冷成冰團”。南京人在小寒季節裡有一套地域特色的體育鍛煉方式,如跳繩、踢毽子、滾鐵環,擠油渣渣(靠著牆壁相互擠)、鬥雞(盤起一腳,一腳獨立,相互對鬥)等。

  小 寒

  

  養 生

  俗語說“冬練三九”,小寒節氣正處“二九”“三九”期間,正是人們加強身體鍛鍊、提高身體素質的大好時節。冬季鍛鍊身體,應注意:時間不宜過早,冬季宜早睡晚起,所以鍛鍊的時間最好在日出後,氣溫略高時才開始。如遇早晨出現大風、大霧、寒流冷空氣,不宜進行露天鍛鍊,可在室內或陽臺上進行。

  鍛鍊時應做好暖身活動,由於天氣寒冷,體表的血管預冷收縮,血流緩慢,韌帶的彈性和關節的靈活度降低,所以鍛鍊前要做好充分的暖身活動。進行鍛鍊時衣服不要穿得過厚,鍛鍊後要及時加穿衣服,注意保暖。

  小 寒

  

  詩 詞

  

  詠廿四氣詩:小寒十二月節

  【唐 元稹】

  小寒連大呂,歡鵲壘新巢。

  拾食尋河曲,銜紫繞樹梢。

  霜鷹近北首,雊雉隱叢茅。

  莫怪嚴凝切,春冬正月交。

  

  小寒食舟中作

  【唐杜甫】

  佳辰強飲食猶寒,

  隱几蕭條戴鶡冠。

  春水船如天上坐,

  老年花似霧中看。

  娟娟戲蝶過閒幔,

  片片輕鷗下急湍。

  雲白山青萬餘里,

  愁看直北是長安。

  

  小園獨酌(詩意 · 小寒)

  【宋陸游】

  橫林搖落微弄丹,

  深院蕭條作小寒。

  秋氣已高殊可喜,

  老懷多感自無歡。

  鹿初離母斑猶淺,

  橘乍經霜味尚酸。

  小酌一卮幽興足,

  豈須落佩與頹冠?

  “小寒料峭,一番春意換年芳。

  —THE END—

  灼見出品,綜合中國文化報、人民日報海外版等。

  

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BY : 灼見

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