#《風味人間》美食復刻大挑戰#鱈魚韭菜雞蛋餅

  冬天的早起困難症的我,為了讓家人能在寒冷的早上,吃上熱乎乎,香噴噴的早餐,我今天特地做了一道快手的早餐餅,攪一攪,拌一拌,10分鐘就可以搞定的營養豐富的早餐餅…… 鱈魚的肉當中脂肪的含量相對較低,每100克可食部分中只有0.4克,所以說鱈魚可以作為一種優質蛋白質的來源。鱈魚肉嫩鮮美,適合中老年人、少年兒童食用,搭配上鮮美營養的韭菜和高蛋白的雞蛋,真的是這個季節懶人營養早餐的不二選擇喲……

  By 踏月色而來7737【豆果美食官方認證達人】

  用料

  鱈魚 200克

  雞蛋 2個

  韭菜 60克

  中筋麵粉 適量

  甘汁園玉米澱粉 20克

  鹽 適量

  料酒 8克

  花椒粉 2克

  胡椒粉 1克

  雞精 1克

  花生油 少許

  蔥 適量

  姜 3片

  香菜梗 少許

  做法步驟

  1、首先備齊所有的食材,鱈魚提前從冰櫃裡拿出來解凍,韭菜摘洗乾淨。

  2、把洗淨的鱈魚用刀切成小塊,蔥姜切碎備用。

  3、把切好的鱈魚塊放到一個碗裡,倒入料酒和薑末,和適量的鹽,最後倒入甘汁園玉米澱粉,喜歡用這個澱粉,用它能使湯計濃稠,菜餚增亮。

  4、把鱈魚和所有的調料攪拌均勻後醃製一會。

  5、取一個大一點的碗,打入兩枚雞蛋。

  6、把雞蛋打散後,放入少許蔥花和香菜梗,適量的鹽和雞精。

  7、把雞蛋液和調料攪拌均勻後,倒入適量的中筋麵粉。

  8、把雞蛋麵糊攪拌均勻至無干粉狀,看見雞蛋麵糊呈流動的狀態就可以了。

  9、這個時候加入用刀切碎的韭菜末,記住韭菜不要切的太深,以免影響口感。

  10、把韭菜和雞蛋麵糊攪拌均勻就可以了。

  11、美食鍋提前預熱後,用硅膠刷子蘸少許花生油把每個圓盤塗抹一遍。

  12、把攪拌好的雞蛋麵糊依次用勺子挖到圓盤裡,再把醃製好的鱈魚塊放到麵糊上面就可以了。

  13、蓋上鍋蓋用中火慢慢煎至2分鐘後。

  14、打開鍋蓋把煎好一面的雞蛋餅,翻過來再繼續用中火煎至兩分鐘左右。

  15、看見鱈魚韭菜雞蛋餅呈兩面金黃色即可關火。

  16、嘻嘻,香酥可口又鮮美營養的鱈魚韭菜雞蛋餅就出鍋咯,把做好的餅碼放在盤中就可以享用了。

  17、哇,好吃到沒有朋友,寶貝連吃了4個還說沒吃夠喲。

  18、成品一

  小貼士

  韭菜要等雞蛋麵糊攪拌好了再放入,韭菜放的早了會讓韭菜的味道變臭而影響餅的口感,切記切記喲……

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