排骨的 10 種美味做法,燜、燒、燉、煎每天不重樣!

  學會這些菜,讓家人讚不絕口。特色菜/私房菜/家常菜/小甜點/各種美食攻略...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

  說起排骨

  估計沒人能抵擋住它的誘惑

  最喜歡拿著小骨棒往嘴裡塞

  一啃一嗦,肉全部留在嘴裡

  只剩一根乾乾淨淨的骨頭~

  而排骨一般常見的

  做法是糖醋紅燒,雖然常吃

  但要做好得好吃也是需要技巧的~

  而且除了這些還有很多創意吃法

  今天Mis.Cai就給小可愛們整理了

  10 種排骨的做法

  就問你們愛不愛我~

  之前在分享百香果的時候

  有和大家說過百香果可以入菜的

  今天的第一道排骨創意做法就是它啦

  肉和水果還能這樣搭配

  ▼

  紅亮的排骨中多了百香果的清香,吃起來酸甜可口,一點都不膩!我可以把它稱作是肉菜中的小清新嗎?

  豬肋排 · 百香果 3 個 · 香葉

  生抽 · 料酒 · 白糖 · 鹽

  鍋內燒水,將排骨焯一下

  撈出備用

  鍋內熱油,放入香葉翻炒

  將焯好的排骨倒入鍋中翻炒

  加適量料酒和生抽

  倒入水沒過排骨

  待湯汁收至一半的時候

  放入百香果翻炒

  炒勻後,加入一點點鹽

  一勺白糖,即可出鍋

  吃下去有種酥酥麻麻的感覺

  ▼

  這裡小可教你們一個自制椒鹽的做法:

  把花椒放鍋裡炒,用擀麵杖壓碾成碎末。細鹽放入鍋中,把水分炒幹,能粒粒分開時取出。將碾碎的花椒和細鹽放在一起,拌合均勻就可以啦~

  肋排、紅米椒、青椒

  生薑、大蒜、蠔油

  椒鹽、料酒、生粉

  排骨洗淨後,加入蠔油、料酒

  椒鹽、生粉、薑片,抓勻醃製一小時

  鍋內熱油,高火,倒入排骨

  炸至表面呈褐色後撈出瀝油

  鍋內倒入少許油,倒入蒜末

  米椒粒、青椒粒,小火翻炒

  倒入炸好的排骨

  撒上少許椒鹽,翻炒均勻即可

  這樣吃排骨,一點都不膩

  ▼

  排骨·話梅·檸檬

  姜·蒜·冰糖·生抽

  鹽·料酒·米醋

  排骨中加入適量的鹽、料酒、生抽

  抓勻醃製,另外話梅泡開水

  檸檬切片,姜切末,蒜切末,備用

  取鍋,放適量油,加入薑末和蒜末

  炒香並使姜蒜帶點焦黃

  將醃製好的排骨翻炒至變色

  加入適量冰糖,翻炒均勻

  將泡好的話梅和水一起倒入鍋中

  加適量水,加少量鹽、生抽、米醋

  小火煮 15 分鐘左右

  收汁完成後,起鍋裝盤

  擠少量檸檬汁提香

  點綴一些檸檬片就可以食用了

  遇上這道菜,大米飯遭殃了

  ▼

  板栗·排骨·姜·蔥頭

  生抽·老抽八角·乾紅辣椒

  花椒·香葉·料酒

  排骨洗淨,鍋內放水

  放入排骨加 2 片薑片、料酒把水煮開

  撈起排骨,用溫水洗淨浮沫

  鍋內放油燒熱,放入排骨

  炒至排骨表面金黃微焦

  放入香料煸炒至能聞到香料的香味

  排骨和香料撈起

  用剩下的油放入冰糖

  小火炒至冰糖溶化成焦糖色

  放入排骨迅速翻炒

  加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻

  加開水沒過排骨

  蓋上蓋小火煮 20 分鐘左右

  板栗沿半圓面用刀劃十字

  放入開水中燜五分鐘後,趁熱剝開

  

  加入板栗

  小火再燜 20 分鐘左右

  燜好收汁後,盛出即可食用

  這三樣一起煮,營養高出新境界

  ▼

  排骨·蓮藕

  玉米·生薑·鹽

  蓮藕去皮,切滾刀塊

  玉米洗淨切段

  生薑切片和排骨一起

  放入冷水中飛水,水沸騰後

  再繼續煮三四分鐘

  撈起排骨,用溫水沖洗乾淨

  將排骨和薑片放入湯鍋中

  加入清水,沒過排骨,大火煮開

  水開後,放入玉米和醃製好的蓮藕

  轉小火燉煮 2 小時

  燉好後,加入少許鹽調味即可

  讓人根本停不下來的肋巴

  

  肋排·生薑·小蔥·大蔥·八角

  冰糖·白糖·黃酒·桂皮

  醋·生抽·老抽·鹽

  肋排洗淨切小塊,加少許薑片和黃酒

  醃製二十分鐘左右

  鍋內加入一丁點油,放入冰糖

  加少許水,開始炒糖漿

  炒糖漿的過程最好控制全程小火

  將炒好的糖漿倒入小碗中

  加一點點開水稀釋後備用

  鍋內熱油,放入八角、桂皮

  大蔥、薑片、排骨一同翻炒

  倒入剛炒好的糖漿,再倒入少許水

  加入一勺半生抽、一勺老抽

  待湯汁收幹後,加入半勺食鹽

  一勺白糖、兩勺醋,翻炒均勻

  撒上些小蔥花就可以出鍋啦

  

  吃上一塊,香到骨頭裡

  ▼

  排骨·蒜頭·黑胡椒·白砂糖

  排骨醬·橄欖油· 蠔油

  排骨洗淨,過水焯燙 5 分鐘,撈出洗淨

  大蒜拍一下,切碎末

  橄欖油 1 勺,排骨醬 3 勺

  蠔油 2 勺,黑胡椒 1 勺

  鹽 1 勺,糖半勺,蒜末,調勻

  放排骨拌勻,醃製 2 小時以上

  盤鋪錫紙,放上醃製好的排骨

  把剩餘的醬汁倒在排骨上

  用錫紙封好,烤箱預熱 230 度

  中層,上下火,烤 15 分鐘

  拿掉上面的錫紙,烤箱調 180 度

  繼續烤 10 分鐘即可

  排骨滑嫩、湯汁鮮香

  ▼

  排骨用清水浸泡半小時,去除血水

  瀝乾後放入大碗中,加入一勺白糖

  兩勺食用油,少許薑片

  攪勻後靜置一刻鐘

  加入蒜泥適量、一勺料酒,一勺蠔油

  適量的白胡椒粉,倒入幹豆豉

  最後撒上幹澱粉抓勻

  醃製半小時充分入味

  上鍋蒸前,撒上少許小米椒

  水燒開後, 20 分鐘即可

  其貌不揚的土豆,也能做這麼美

  ▼

  肋排·胡蘿蔔·香菇

  大米·大蒜·生薑

  料酒·生抽·蠔油

  糖·鹽·小蔥

  鍋內燒水,待水開後,下排骨

  放入薑片,料酒,期間撈去浮沫

  將排骨焯兩分鐘左右

  將焯過的排骨撈出,放入少許薑片

  倒入生抽、料酒、鹽,醃製入味

  大約醃製半小時左右

  鍋內熱油,下姜蒜爆香,下排骨翻炒

  加入一勺半的蠔油

  口味偏重的可以再加一到兩勺生抽

  香菇與胡蘿蔔切丁,和排骨一起翻炒

  撒兩勺鹽,一勺白糖

  根據平時燜米飯用水量,加水,大米

  大約燜 40 分鐘燜熟後,撒上少許蔥花

  小有名氣的經典家常菜

  ▼

  肋排·大蒜·大蔥·生薑·

  八角生抽·老抽·

  料酒·冰糖·清水

  取小碗,倒入兩勺生抽、兩勺老抽、適量料酒、放入蔥段、薑絲、蒜瓣、冰糖4塊,倒入少許清水做成調味汁備用。

  鍋內燒水,將排骨焯一下,除去血水,盛出備用。

  鍋內倒少許油,加入兩粒八角,香葉三片,中火炒香。倒入排骨,翻炒片刻。

  倒入調好的紅燒汁

  再加少許水沒過排骨

  蓋上蓋子,燒至收汁即可出鍋。

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