河南韭菜粉條水煎包#特色菜#

  煎好的水煎包外皮柔軟,底焦脆,韭菜鮮美,自己再家制作乾淨放心。

  By 個性勝過姿色【豆果美食官方認證達人】

  用料

  麵粉 300克

  發酵粉 5克

  韭菜 50克

  雞蛋 30克

  粉條 50克

  鹽 1勺

  五香粉 1勺

  雞粉 1勺

  做法步驟

  1、麵粉加入酵母和適量的溫水和成麵糰,進行發麵工序

  2、雞蛋放入鍋中炒制凝固狀態,不要炒久了,老了口感不好。

  3、粉絲提前泡軟也切碎

  4、韭菜洗淨切碎

  5、鍋內放入2勺油,放入蒜末薑末辣椒沫花椒爆香關火

  6、把炒好的雞蛋、韭菜、粉條放入盆中,加入爆香的香料和油,放入鹽、雞粉、少許香油、五香粉,拌均勻即可

  7、麵糰發酵好取出,把麵糰揉光滑

  8、搓條切小等分

  9、取一份擀成圓皮包入餡料

  10、捏成大餃子狀。

  11、平底鍋加少許油放入韭菜包,蓋上鍋蓋,大概兩三分鐘後包子底部變黃進行下一步

  12、一次性水杯半杯水倒入碗裡,放一小把麵粉,搖晃下,面水倒入鍋裡

  13、水乾,按包子縫隙淋入少許油!包子底部變黃,煎包翻個身,煎一下,大概一到兩分鐘即可出鍋!

  14、出鍋啦,色澤是不是很漂亮

  15、水分煎幹後取出水煎包,冷卻後表皮脆脆的,口感很特別呢

  16、餡兒也很誘人!美味!我的v信公號:個性勝過姿色,回覆 美食,上千道菜譜打包送。

  17、底部金黃酥脆,肉餡鮮香多汁的水煎包,一學就會做

  18、色澤金黃,一面焦脆,三面軟嫩

  小貼士

  水煎包的麵糰要和得稍微軟一點,這樣煎出來的包子口感才暄軟。 煎水煎包加水後開始用大火,水乾再加一些色拉油用中火慢慢煎至,直到煎包底焦黃。 韭菜和餡,一定要先把水分瀝乾,最後再加鹽,這樣可使餡料少出水。 調餡時加入油,讓油能把韭菜的水分鎖住,這樣就算包到最後。韭菜餡也不會出水哦! 往鍋裡倒麵粉水,可以做出冰花煎包,一小碗水兌一湯匙麵粉即可。

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