廣州規劃全市11區美食地圖,請收藏!

  有人說,在廣州拿一張地圖,隨便選個地方,然後朝著該方向進發,一路上你都能收穫各具風味又很有歷史底蘊的美食。

  聽起來是不是覺得這非但不懸乎,還很有道理呢。畢竟,“食在廣州”真不是浪得虛名的。

  廣州街頭小巷深藏一大批百年不衰的老字號店,名菜、名點、名小食簡直數不過來。問題在於,未來如何更好地保護和進一步發揚廣州的“吃文化”?現在,我們可以從11月6日發佈的這份《廣州市餐飲業網點空間佈局專項規劃》找到答案。

  遠近聞名的廣式早茶。圖片來源:視覺中國

  小編細讀一遍完發現,這其中值得說道的亮點還挺多:

  比如,草案對廣州餐飲的定位是“世界美食之都”,規劃佈局47個餐飲集聚區,給我們繪就了一幅囊括全市11個區的“美食地圖”。

  另外,草案格外重視對餐飲老字號的傳承和保護。怎麼做呢?規劃用了20個字概括:工匠精神傳承技藝,宣傳推介、抱團集聚、申請非遺。

  是不是還蠻有看頭的?下面我們就分別來捋一捋。

  ▍“食在廣州”:遠近聞名卻有短板

  廣州飲食業在全國是出了名的。大家看一組數據就能直觀瞭解:2017年,廣州住宿和餐飲業零售額達到1143.24億元,居全國城市第一位。

  不過,“食在廣州”雖說深入人心,廣州餐飲業的發展卻面臨一定的限制。

  比如,廣府粵菜雖說遠近聞名,卻沒有跟廣府文化充分融合起來。去過成都的朋友可能感覺得到,成都的茶館、飯店,常出現川劇、評書等當地的文化表演,可以充分提供一站式的餐飲、文化、休閒體驗。相比之下,廣州這方面還做得不夠好。

  再如,廣州缺少知名的美食地標。由於同消防、城管、環保等部門管理要求衝突,一些民間自發形成的美食街還難以持續經營,如興盛路、寶業路等。

  新建的中華美食城等美食地標,距離中心城區、歷史文化旅遊區及人口集聚空間均在10公里以上,交通可達性較差。圖片來源:視覺中國

  所以,這樣一份規劃草案的出臺可以說是很有必要的。

  ▍抱團集聚:打造一個廣州老字號餐飲集聚區

  既然知道了目前存在的問題,那我們要怎麼克服呢?

  規劃草案提到,要重點打造一個餐文旅商結合的國際知名餐飲地標,對標上海新天地、佛山嶺南天地。

  具體是這樣的:未來將依託恩寧路、第十甫路等歷史街區,打造一個廣州老字號餐飲集聚區。這裡將匯聚廣州、廣東省乃至中華老字號及一批經營多年獲老廣認可的“民間老字號”,比如大家耳熟能詳的廣州酒家、陶陶居、蓮香樓等。

  始建於1880年的陶陶居,是廣州最古老的酒樓,算是早茶界的鼻祖了。圖片來源:視覺中國

  蓮香樓已過百年曆史,是一所有著"蓮蓉第一家"美譽的老茶樓。圖片來源:視覺中國

  廣州泮溪酒家靠近荔枝灣和荔枝湖公園,是中國最大的園林式酒家。圖片來源:視覺中國

  這些老字號代表了廣州兩千多年的歷史。讓散落在各地的老字號形成集聚效應,營造出原汁原味的老字號街區場景,這勢必將成為廣州一張靚麗的文化名片。

  廣州未來一江兩岸國際美食長廊示意圖。其中,廣州老字號或將聚集在西關美食帶。圖片來源:《廣州市餐飲業網點空間佈局專項規劃》

  ▍宣傳推介:促進餐文、餐旅結合發展

  當然了,單單把這些具有濃郁廣府風情的老字號匯聚起來還不夠。

  今年5月出臺的《廣州市促進老字號創新發展三年行動方案(2018-2020年)》就提到,要推動老字號與旅遊、文化產業融合發展,包括鼓勵老字號企業與旅遊機構合作,將老字號納入“廣州遊”線路。

  而這份最新的草案也延續了一致的思路——打造廣州美食地標的同時,還要促進餐文、餐旅結合發展。

  規劃草案是怎麼說的?小編給大家圈了出來:

  “打造一條集旅遊休閒與美食享受於一體的旅遊精品路線。包括北京路、上下九、花城廣場、沙灣古鎮、百萬葵園、南沙十九湧等,讓遊客一邊感受廣州的嶺南文化、生態文化,一邊享受早茶、小吃、甜品、海鮮。”

  位於荔灣區(俗稱西關)的上下九步行街日常吸引著大批市民和遊客。圖片來源:視覺中國

  越秀區的北京路步行街老字號林立。圖片來源:視覺中國

  我們前面提到的廣府粵菜沒有跟廣府文化充分融合起來的問題,規劃草案也給出了建議:部分老字號企業可打造與嶺南建築、園林文化相結合的經營場所,引入粵劇表演、南音表演等,展現廣府文化。

  ▍申請非遺:讓粵菜走出國門

  開頭也跟大家說到了,這份規劃草案給廣州未來餐飲的定位是“世界美食之都”。

  說起來,今年8月發佈的《2018年中國廣州文化發展報告》藍皮書就認為,廣州餐飲業擁有大量老字號,是申報“世界美食之都”的一大優勢。

  當然了,要成為“世界美食之都”,就得讓粵菜走出國門。

  怎麼做呢?規劃草案提到,老字號企業宜在機場、高鐵站等重要節點設置分店或手信店,作為宣傳廣州餐飲文化的重要窗口。

  草案還說,要建設“匠心工程”,探索啟動粵菜“申報國家、聯合國非物質文化遺產工程”。

  期待麼,粵菜將要申遺了。

  此外,為了支持廣州建設世界美食之都,廣州將在全市規劃佈局47個餐飲集聚區(都會級10個,片區級37個)。來看看下面這張囊括廣州11個區的“美食地圖”就知道了:

  廣州市餐飲聚集區佈局規劃圖。圖片來源:《廣州市餐飲業網點空間佈局專項規劃》

  小編想,按著這份規劃,未來“食在廣州”這句話將更加深入人心,也會吸引越來越多人來廣州“尋味”吧。

  ▍小提示

  這份規劃草案公示時間為11月6日至20日,如果你對這份規劃草案(點擊這裡下載草案原文)有更多的想法,可以通過下面兩種途徑提出建議喔:

  一、電子郵箱:[email protected]

  二、郵寄廣州市東風西路158號1212(商貿處收),郵政編碼:510170

  文:廣州參考·廣州日報編輯 林傳凌

《更多精彩内容,按讚追蹤Gooread·精選!》
喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~

    相關閱讀


您可能感興趣