15種絕世美味雞翅做法大全!

  上面免費學做菜...

  紅燒、茄汁、黑椒、麻辣……

  雞翅真是一種神奇的東東,怎麼做都好吃!

  而且喔~做法都炒雞簡單,

  美味雞翅做起來~

  ━ 茄汁雞翅 ━

  酸酸甜甜的味道好像很多人都喜歡,只放很少的油來煎,不會太過油膩

  用料

  雞翅中7只

  番茄醬1.5湯匙

  白砂糖1湯匙

  料酒1湯匙

  水100ML

  鹽

  做法

  1.雞翅洗淨,正反兩面各劃兩刀便於入味

  2.焯水後洗淨血沫和雜質備用

  3.平底鍋刷一點底油燒熱後加入焯水後的雞翅煎至兩面金黃

  4.番茄醬1.5湯匙,白砂糖1湯匙,料酒1湯匙和水100ML調勻後倒入鍋中

  5.烹煮至湯汁收幹,加鹽調味即可。成品~

  小貼士

  不過上色的時候要注意盯著火候,火候不到沒顏色不好看,火候過了很容易出現焦色。

  ━ 臺式三杯雞翅 ━

  做法簡單,好味又下飯。

  用料

  雞翅8個

  土豆一個

  紅辣椒3個

  小綠椒1個

  羅勒15g

  大蒜頭3個

  生薑片5片

  黃酒兩湯勺

  生抽一湯勺

  油一湯勺

  冰糖15g

  做法

  1.雞翅洗淨,切成兩半備用

  2.煮一鍋水,加入一湯勺黃酒,放入生薑片煮開

  3.煮開後放入雞翅淖水,可以除去浮沫,去腥味

  4.撈出雞翅備用

  5.土豆成小丁狀,創意步驟,可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜

  6.大蒜頭用刀板敲扁,紅辣椒青辣椒切絲,放入油鍋,加入一湯勺油煸炒爆香

  7.下雞翅煸炒,至雞肉表面微微上色

  8.放入一小塊冰糖,冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒

  9.加入一湯勺生抽,一湯勺黃酒,翻炒均勻至雞肉上色後,慢火收汁至八成幹

  10.加下入羅勒葉,繼續翻炒至湯汁粘稠,使湯汁均勻的包裹在雞肉上,即可關火出鍋

  ━ 香橙雞翅 ━

  用料

  雞翅400克

  橙子2個

  生抽1大匙

  蜂蜜1大匙

  白醋1大匙

  清水一碗

  做法

  1.將橙子洗淨,用鹽在橙子皮表面搓一下。

  2.將橙子皮削下來,去除白膜。

  3.將橙子皮切成絲。

  4.將橙肉切成小塊備用。

  5.將雞翅洗淨,焯水後備用。

  6.熱炒鍋,倒入適量的油,將橙皮絲倒入翻炒。

  7.放入焯過水的雞翅翻炒。

  8.加入生抽,略炒一下。

  9.加入水、醋和蜂蜜。轉中火燜。

  10.燜至湯汁快收幹。倒入橙子果肉。略炒即可出鍋。

  小貼士

  用香橙來入菜,去腥味的同時還可以增加酸甜的口味,很開胃。橙子皮上的白膜要去掉,要不然會有苦味。

  ━ 麻辣香鍋雞翅 ━

  用料

  雞翅中1斤

  土豆

  蔥適量

  姜適量

  蒜適量

  郫縣豆瓣醬1大勺

  辣椒適量

  花椒適量

  糖少許

  鹽少許

  白酒少許

  做法

  1.雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用;

  2.雞翅膀放入一干淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末;

  3.加入一小勺白酒,醃製1個小時;

  4.取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱;

  5.隨著加熱的過程中,雞皮裡的油不斷滲出來,鍋裡發出茲茲的煎烤聲音,一面熟了後再翻面煎;

  6.等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出;

  7.土豆去皮切薄片,用鍋裡剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟後同樣剷出;

  8.將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油;加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒;依個人口味放適量花椒;

  9.再放入雞翅膀不斷翻炒;加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻;

  10.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味。

  小貼士

  翅膀用冷水浸泡後,血水被泡出,做好的成品味道更好。

  ━ 堪比KFC的香辣雞翅 ━

  用料

  雞翅6個

  食鹽適量

  料酒10ml

  胡椒粉一小勺

  鮮辣粉一小勺

  椒鹽粉一小勺

  辣椒粉一小勺

  幹澱粉適量

  麵包糠適量

  雞蛋一個

  做法

  1.雞翅洗淨,加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉醃製

  2.雞翅醃製好之後,將雞蛋打散,準備澱粉,麵包糠

  3.在烤盤上鋪好錫紙

  4.雞翅第一步沾滿雞蛋液

  5.第二步放在澱粉中拍上澱粉

  6.第三步再沾滿雞蛋液

  7.第四步沾滿面包糠,用手壓一壓按緊

  8.重複上面的步驟,將雞翅全部裹好

  9.烤箱預熱,把雞翅放入烤箱中層

  10.上下管180度,初始30分鐘,調製成上下管熱風模式

  11.如果覺得表面太乾顏色不好,可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油。烤到雞翅表皮金黃即可。

  ━ 蜜汁陳皮雞翅 ━

  用料

  雞中翅8個

  油適量

  鹽適量

  青豆1把

  陳皮1片

  冰糖適量

  枸杞少許

  姜適量

  乾紅椒3個

  料酒適量

  花椒少許

  做法

  1.雞翅洗淨,加鹽、料酒和花椒醃半小時;

  2.青豆焯水;姜切絲;蔥切粒;陳皮切絲;辣椒切小段;

  3.鍋中少許油,將雞翅擦乾,入鍋煎至兩面金黃;

  4.鍋中留油,放蔥薑辣椒炒香;

  5.加入雞翅,然後加小半碗水,放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右;

  6.收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒,然後炒勻即可。

  ━ 貴妃雞翅 ━

  用料

  雞翅中12只,約450克

  紅葡萄酒300ml

  蔥一小段

  姜一小塊

  生抽2勺

  番茄醬3勺

  做法

  1.雞翅中洗淨,蔥姜切好

  2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼,方便入味

  3.涼水下鍋焯雞翅,撈出備用

  4.鍋裡放油煸香蔥姜

  5.放入雞翅翻炒一會

  6.加入紅葡萄酒,大約300毫升,剛沒過雞翅的量,如果酒少就添點水,我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同,如果你用的甜度低,請酌情加冰糖。

  7.放3勺番茄醬

  8.2勺生抽,翻勻,大火煮開,小火燉20分鐘左右。嘗過味道後,決定是否加鹽,我這裡沒加。

  9.20分鐘左右,開蓋大火收汁,即可。

  ━ 玫瑰腐乳雞翅 ━

  用料

  雞翅中400g

  玫瑰腐乳2塊

  蒜末適量

  米酒2大勺

  溫水

  生抽2勺

  鹽少許

  青紅椒

  紅蔥頭

  蔥絲

  做法

  1.翅中水浸泡10分鐘洗淨擦乾,背面劃兩刀。

  2.玫瑰腐乳碾碎,醃製。

  3.再加蒜末拌均勻,醃製2小時。

  4.少許油,小火,煎雞翅兩面變黃。醃製用的腐乳汁兌上米酒,溫水,倒入。燒開後,轉小火,蓋鍋蓋,10分鐘。

  5.加入青紅椒塊,紅蔥塊。

  6.少許鹽,生抽,大火收汁。撒上蔥絲。

  ━ 香菇蒸雞翅 ━

  用料

  雞中翅10個

  幹香菇50克

  蒜5瓣

  海天拌飯醬2湯匙

  黃豆醬1湯匙

  香蔥隨意

  做法

  1.幹香菇泡發。

  2.雞翅洗淨備用(最好用流動的水沖洗幾分鐘)。

  3.雞翅兩面都用刀斜向片幾刀,方便入味。

  4.將調味料均勻抹在雞翅表面,靜置2小時左右。

  5.香菇擠淨水,鋪在碗底。

  6.蒜去皮,拍碎備用。

  7.將雞翅依次碼在香菇上,撒上香蒜,再將碗底的醃料撥在雞翅上。

  8.上鍋蒸20分鐘左右即可。出鍋前可撒適量蔥花。

  小貼士

  雞翅和香菇是非常好的搭配,如果不喜歡蒸,也可以將雞翅提前用幹鍋煎出油,加少許水和香菇一起燜,調味方面,用蠔油、糖、鹽即可。

  ━ 咖喱雞翅(無鹽版)━

  用料

  雞翅中15個

  豆泡1碗

  雞蛋6個

  香菇3朵

  蔥姜適量

  福臨門玉米油3湯勺

  咖喱塊2塊

  花椒1茶匙

  八角2個

  生抽2湯勺

  冰糖10顆

  料酒2湯勺

  做法

  1.鍋中倒入清水,放入蔥段和薑片,花椒和料酒,放入雞翅後燒開撇去浮沫撈出備用。

  2.鍋中倒入適量的玉米油,(最近我家換成了福臨門的玉米油,覺得玉米油吃起來相對比較健康一些。)玉米油可以放的稍微多一點,因為後面我們還要煎雞翅。放入蔥花和薑片,再加一個八角小火炒香。

  3.放入焯過水的雞翅,小火煎至兩面微黃,注意不要煎破錶皮。 放入冰糖,用鍋底的油,慢慢融化冰糖後翻炒雞翅。烹入1勺料酒後加入生抽炒勻。

  4.然後加入雞湯沒過雞翅即可,如果沒有雞湯的話可以用熱水代替。

  5.放入咖喱塊入鍋待融化後翻拌均勻,咖喱塊裡面含有澱粉,所以會讓湯汁變得濃稠,這樣很容易入味。但需要注意開鍋後要轉小火避免糊鍋。

  6.中火加熱至開鍋後放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長,這兩樣食材又很容易吸味,久煮也無大礙,所以可以直接入鍋。

  7.蓋上鍋蓋,在鍋蓋上加入清水(普通鍋具可以省略這步)。

  8.轉小火燜煮半個小時。此時可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟,沒有蒸蛋器需要提前用水煮好備用。

  9.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中,繼續蓋上蓋子燉制。

  10.待鍋中雞翅已經軟爛了,可以中大火適當收汁。料汁不要收的太乾,這樣還可以浸著點雞翅入味,畢竟是雞湯做的嘛,嘿嘿。

  小貼士

  焯雞翅的時候,一定要冷水放入料酒,這樣隨著加溫,酒揮發會帶走腥味。

  ━ 紅燒雞翅 ━

  用料

  雞翅6個

  姜1塊

  生抽1湯匙

  老抽1湯匙

  料酒1湯匙

  冰糖3顆

  做法

  1.雞翅洗淨,瀝乾水分,可以劃幾道小口子

  2.薑切片,鍋裡放適量油,放薑片爆香

  3.隨後放雞翅慢煎,煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒

  4.隨後放適量清水燒開,放入冰糖

  5.蓋上鍋蓋,小火燜煮15分鐘左右

  6.大火收汁,待汁液濃稠就可以了

  小貼士

  生抽老抽都有足夠的鹹味,基本不用放鹽了。

  ━ 黃燜雞翅 ━

  用料

  雞全翅3只

  幹香菇5朵

  老豆腐1小塊

  青椒少許

  紅椒少許

  蒜1瓣

  蔥2根

  姜少許

  鹽適量

  油適量

  醬油適量

  白糖適量

  料酒適量

  做法

  1.香菇泡發;

  2.雞翅洗淨斬塊,加少許鹽、料酒醃一會兒;

  3.泡發的香菇切片或切小塊,抓幹水份;青、紅椒切小片,蒜切片,蔥切末,姜切絲;

  4.豆腐切小塊,入油鍋中煎至金黃,盛出待用;

  5.再入雞翅煎至金黃,盛出待用;

  6.鍋中留油,先入蔥薑蒜爆香,再加入香菇炒軟;

  7.下豆腐和雞翅炒勻後, 調入醬油、鹽,白糖,料酒適量,加小半碗水燜至熟;

  8.加入青紅椒炒幾下至斷生即可。

  ━ 祕製醬汁烤雞翅 ━

  用料

  雞翅中8塊(280克)

  祕製醬汁配料:

  特級初榨橄欖油1大勺(15ml)

  大蒜1瓣

  辣椒粉1/2小勺(2.5ml)

  番茄醬30克

  蘋果醋1大勺(15ml)

  細砂糖20克

  朗姆酒20克

  黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)

  鹽1/4小勺(1.25ml)

  水30克

  做法

  1.大蒜瓣切成蒜末。鍋用中火加熱,倒入橄欖油燒熱後加入蒜末和辣椒粉,翻炒片刻至炒出香味。

  2.加入番茄醬翻炒片刻。將蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、鹽、水混合調勻(此步可提前準備好),全部倒入鍋裡。煮開後轉小火,蓋上鍋蓋煮5分鐘。

  3.煮好後,如果水分還比較多,開大火翻炒至水分揮發,醬汁呈濃稠狀。

  4.將熬好的祕製醬汁倒入碗裡,冷卻後就可以使用了。

  5.翅中洗淨吸乾水分,將一半的醬汁倒入雞翅裡,拌勻使醬汁均勻的包裹在雞翅上,醃製2個小時以上,也可放入冰箱醃製過夜(如果醃製的時間不夠長,為了更快入味,可用牙籤在雞翅上扎若干小孔後再醃製)。

  6.醃好的雞翅擺在鋪了烤盤紙的烤盤上,放入預熱好上下火190℃的烤箱,烤15分鐘左右。將烤盤取出,將雞翅翻面並在雞翅兩面都刷一層祕製醬汁,重新放入烤箱烤5分鐘,烤至雞翅表面金黃即可出爐。如果烤箱有熱風模式,請開啟熱風。出爐的雞翅盛在盤子裡,將剩下的祕製醬汁倒入小碟裡,和雞翅一起上桌。雞翅蘸醬汁食用,十分美味哦!

  

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