美食推薦:豬血韭菜蘿蔔,甜椒豬肝,剁椒燜雞翅,擂辣椒炒鱔魚

  豬血韭菜蘿蔔

  材料:豬血、白蘿蔔、韭菜、雞湯、紅辣椒、蒜蓉、辣椒醬、紹興酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉

  做法

  1. 白蘿蔔去皮後切塊,韭菜切段,紅辣椒切碎,將豬血切成正方型粒狀,加入開水及紹興酒中泡10分鐘。

  2. 用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬。

  3.加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘,煮至白蘿蔔變軟,加入豬血煮10分鐘,加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。

  甜椒豬肝

  做法:

  1、豬肝先用清水沖洗一下,用剪刀剔去白筋,再剪成薄約3毫米的片片,放入清水中加少許醋,浸泡20分鐘,放入適量生粉,料酒,2片薑片,3個小蒜瓣切碎,混勻醃15分鐘,鍋中水燒開,放入醃好的豬肝,

  2、攪拌一下,略灰白的時候撈出瀝乾。鍋中倒入適量油燒熱,放入切好的洋蔥煸炒香,再倒入切好的甜椒塊一起翻炒一會,再倒入豬肝,

  3、加入生抽、老抽,料酒,糖,鹽,繼續翻炒一會,最後加入少許水澱粉勾芡即可出鍋。

  剁椒燜雞翅

  材料:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許

  做法:

  1、 鍋中注入適量清水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生。

  2 、撈出汆煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用。

  3、 用油起鍋,倒入蔥段、薑片、蒜末,大火爆香。

  4、 放入剁椒,炒勻。

  5 、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透。

  6、 淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味。

  7、 注入適量清水,沒過雞翅。

  8 、蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟。

  9、 揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色。

  10、 用大火收汁,倒入水澱粉。

  11、 用鍋鏟翻炒均勻。

  12 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,澆上鍋中的湯汁即可。

  擂辣椒炒鱔魚

  材料:青尖椒、土鱔魚片、鹽、味精、蠔油、胡椒、醬油、豆豉、小米椒、薑片、蒜丁、鮮紫蘇末、色拉油

  做法:

  1、鍋入色拉油,燒至七成熱,入薑片爆香,下鱔片爆炒1分鐘,至表面起皮出鍋。

  2、鍋入色拉油,放入青尖椒炒香,取出擂至青椒變軟。

  3、鍋留底油,燒至七成熱,放入切碎的小米椒、蒜丁和豆豉小火煸炒,放入擂好的青尖椒及爆香的鱔魚翻炒。

  4、加鹽、味精、蠔油、胡椒和醬油調味,中火翻炒1分鐘,撒紫蘇炒勻即可

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