每天一道養生菜,營養師打造國慶7天“美人計”

  國慶華誕69週年

  National Day of the People's Republic of China

  女性容易出現很多健康問題。如生活工作壓力大,會導致失眠、食慾差;偶爾熬夜加班,第二天就會出現水腫;女性特殊的 經帶胎產等生理現象,會造成氣血虧虛。這些都會使女性的容顏失去光彩,身材不再勻稱,衰老提前到來。其實可以通過日常生活中有針對性的飲食調養,改善這種狀況。

  下面營養師就來教你,每天一道養生菜,一週養出美人來。

  

  

  

  1. 蓮子百合蒸牛肉——安神助眠復元氣

  蓮子和百合都有安神養心的作用,秋季吃還能調養肺氣。胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素不僅可以拯救我們每天被電腦、手機摧殘的視力,胡蘿蔔素還能轉化成維生素A,有助於保持皮膚光滑細膩。牛肉含有優質蛋白和血紅素鐵,能夠儘快補充女性每個月月經流失的血,增強身體免疫功能;牛肉還富含維生素B6,不僅能夠幫助人體產生更多的快樂神經遞質5- 羥色胺,對睡眠也有幫助。

  簡單做法:牛肉、胡蘿蔔切細絲,百合掰成瓣, 和提前浸泡好的蓮子一起用蒸肉粉和鹽、生抽攪拌後,平鋪在盤子裡,牛肉鋪在最上層,蒸30 分鐘左右, 撒上蔥花即可。

  2. 茄菇龍利魚湯——淨化血液調膚色

  番茄中豐富的維生素C 和番茄紅素對皮膚恢復彈性非常有幫助,維生素C是身體合成膠原蛋白的必需營養素。金針菇中豐富的膳食纖維能很好地清理腸道垃圾,防止成為“小腹婆”,而且菌類所含的膳食纖維為可溶性膳食纖維,能清除血液中的垃圾,改善各種血液指標。番茄、金針菇搭配龍利魚做湯,味道酸香可口,脂肪含量很低,優質蛋白也得到了保證。

  簡單做法:將龍利魚柳斜刀切成片,用雞蛋清和澱粉調勻;番茄去皮切塊,和蔥、姜、蒜一起炒至濃稠後加開水,放入龍利魚和金針菇一起煮熟,加鹽、胡椒粉和蔥花調味。

  3. 棗泥山藥芝麻糕——調理脾胃補氣血

  女性天生愛吃甜點,可以自己在家做健康又低卡的甜點。紅棗補血益氣、健脾養顏。山藥健脾益胃、補而不膩,並且含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有益於脾胃消化吸收功能。黑芝麻富含維生素E、花青素和不飽和脂肪酸,還有保健成分芝麻酚,不僅能緩解秋燥、潤腸通便,還能養護皮膚和頭髮。

  簡單做法:大棗和山藥一起上鍋蒸半個小時取出;山藥去皮,加一勺半糯米粉、一勺黑芝麻和一勺桂花蜜,用勺子趁熱搗勻;蒸好的大棗去核後打成泥;把山藥泥分成小團,像包包子一樣裹上棗泥, 收口後放入磨具成型即可。冷藏後口感更佳。

  4. 紅豆蓮子茯苓湯——利水消腫排毒素

  紅豆的B 族維生素、各種礦物質和蛋白質含量很豐富,有補血、利尿等功效,消除水腫效果非常顯著。蓮子也具有利尿的功效。茯苓是美白聖品,藥性平和,有利水滲溼的功效。秋季乾燥,銀耳潤肺,且富含可溶性膳食纖維,有很好的滋潤嗓子和腸道的功效。這幾種食材搭配在一起煲湯,很適合這個季節, 還可以搭配點大棗。

  簡單做法:紅豆、蓮子、銀耳清洗乾淨,浸泡6 個小時,和茯苓等全部材料一起加入隔水電燉鍋,加足量水,慢燉2 個小時,喝之前加少許冰糖或桂花蜜調味。

  5. 冬瓜丸子湯——滋陰潤燥解秋乏

  冬瓜性味甘寒,具有很好的清熱利水的作用,還富含丙醇二酸成分,能抑制糖類物質轉化為脂肪成分, 幫助控制體重。瘦豬肉的優質蛋白和鐵含量很豐富, 能補充氣血,改善膚色;瘦豬肉還富含維生素B1, 有助於保持情緒穩定,並能有效緩解“秋乏”。搭配胡蘿蔔和香菇,增加了β 胡蘿蔔素和可溶性膳食纖維,而且冬瓜也富含膳食纖維,這道湯對緩解秋燥便祕也很有幫助。

  簡單做法:將豬肉、胡蘿蔔、香菇和蔥姜分別用料理機打成末,加入雞蛋清和調味品拌勻,用勺子將肉泥團成丸子,在沸水中汆燙熟;重新燒水,加入冬瓜片、丸子一起煮透,再加鹽、胡椒粉和香菜末調味即可。

  6. 蝦仁什錦拌飯——營養全面促食慾

  這道營養拌飯特別適合一個人在家吃飯的時候。可以用家裡現成的或剩下的米飯, 最好是雜糧飯, 如糙米飯、黑米飯,搭配肉類和各種切成丁的蔬菜, 用少油的方法,做成拌飯。推薦蝦仁、毛豆米、胡蘿蔔、秋葵、香菇這幾種食材和糙米飯的組合。蝦仁和毛豆米富含優質蛋白,秋葵和香菇提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,搭配主食米飯,不僅營養均衡,而且成品顏值很高。

  簡單做法:上述配菜全部料理成丁;用橄欖油和蒜末熗鍋,加入全部配菜翻炒,然後加100 克水和適量鹽、生抽、胡椒粉和蔥花,保留少許湯汁的狀態, 開鍋後加入到剛煮好的糙米飯中拌勻即可。

  7. 蛤蜊豆腐鮮蔬湯——調節代謝瘦身材

  蛤蜊是典型的低脂高蛋白食物,鈣和鐵元素含量也很豐富,搭配豆腐,不僅味道更加鮮美,而且營養互補, 營養素吸收率更高。更值得一提的是, 蛤蜊的碘含量也非常豐富,對維持甲狀腺正常功能非常有幫助,而正常的甲狀腺功能對於維持人體正常的基礎代謝特別重要,使人不容易發胖。搭配膳食纖維和維生素含量很高的蘆筍、胡蘿蔔和香菇, 不僅能預防便祕,色彩也很好。

  簡單做法:蛤蜊吐淨沙子後焯水,撈出;豆腐切小塊,香菇和胡蘿蔔切絲,蘆筍切小段,姜切絲, 蔥切末;鍋中放油燒熱,將蔥、姜煸炒出香味,加適量水燒開,放入豆腐、蛤蜊、蘆筍、胡蘿蔔和香菇煮熟,加鹽調味即可。

  萬里晴空,壯麗山河,赤旗飄揚

  看九州方圓,普天同慶

  江河歌唱,遍地流芳

  醫食參考

  祝您國慶節快樂!

  作者:劉玲豔(國家二級公共營養師)

  文章內容來源:《醫食參考》

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