排骨最好吃的做法都在這裡了!國慶節家宴露一手吧

  

  高升排骨

  

  材料

  小排500g,料酒1勺,糖2勺,醋3勺,醬油4勺,水5勺

  步驟

  1,小排切寸斷(這個商家會幫你處理)。泡冷水1小時,中間換水1次

  2,鍋燒熱,加入一勺油,把泡過水的排骨倒入鍋中,大火炒到變色,

  3,轉中火,加入全部的調料,燒開之後轉小火,蓋好蓋子,煮到湯汁變濃稠

  4,當湯汁變少,打開蓋子轉中火燒,燒到湯汁起大泡泡就好了

  5,裝盤,把排骨的油刷在上面就亮晶晶的即可

  

  我最愛的排骨做法 高升排骨(完全不用鹽哦~)

  

  普洱茶香骨

  

  材料

  豬腩排骨500g,冷卻的普洱茶水1碗,熱的普洱茶水1碗,生抽20g,黃酒10g,蔥3段,姜4片,香葉1片,冰糖15g,食用油10g,鹽3g,冰水1000g

  步驟

  1,豬軟骨切成1口大小,用放冷卻的普洱茶水1碗浸泡1-2小時,放出血水

  2,冷水下鍋,加入蔥段1段,薑片2片,黃酒5g,小火煮到沸騰,再煮5分鐘,準備1盆冰水,把煮好水的豬軟骨馬上放到冰水裡,洗去上面的雜質,撈出備用

  3,鐵鍋放很少的油,加入冰糖炒到焦黃色,加入控乾的豬腩排骨,炒到上色

  4,烹黃酒1勺,加入老抽和熱的普洱茶1碗,中火煮開轉小火煮1小時,出鍋前10分鐘加鹽,放入鹽後大火收幹湯汁。

  

  排骨界的小清新 我是很小資的:普洱茶香骨

  

  南瓜粉蒸排骨

  

  材料

  南瓜一個,料酒145g,肋排400g,蔥薑末10g,糯米100g,生抽25g,白砂糖5g,鹽3g

  步驟

  1,肋排切為寸段,用鹽、糖、生抽、料酒、薑絲、部分蔥末醃製15分鐘備用

  2,熱鍋不放油,將糯米放入炒制到變黃,並擀碎為米粉,均勻攪拌在醃製的肋排上,大火蒸制肋排30分鐘

  3,將南瓜頂部切下留用,去掉南瓜子,將瓜肉用勺子挖鬆軟,把蒸好的排骨放進去並與瓜肉拌勻

  4,蓋上南瓜頂部當蓋子,上鍋蒸制20分鐘至南瓜熟透,將蔥花撒在肋排上即可

  

  《為愛吃狂》連載5-南瓜粉蒸排骨

  

  蒜子小排

  

  材料

  小排500g,大蒜2頭,生抽醬油3勺,蠔油1勺,黃酒1勺,玉米澱粉1勺 ,冰糖3g,鹽適量,香葉1片,大料1顆,幹辣椒2個

  步驟

  1,油鍋燒熱,油溫150度時加入剝好皮的整瓣大蒜,和大蒜片,炸到金黃色撈出備用2,處理小排

  2勺生抽,一勺蠔油,一勺黃酒醃製30分鐘,然後加入一勺澱粉,混合均勻。炸蒜的油加熱到180度,小排下鍋炸3-5分鐘,撈出。燉鍋加入適量水,剩下的生抽,冰糖,香葉,八角和辣椒,加入小排燉煮45分鐘,加入炸好的蒜子和鹽調味即可。

  

  年夜飯系列肉食——蒜子小排

  

  紅燒排骨

  

  材料

  豬小排500g,大蔥20g,姜20g,大蒜15g,冰糖5g,八角3g,香葉2片,幹辣椒4-5枚,生抽30g,黃酒15g,鹽3g,清水適量,食用油適量

  步驟

  1,排骨泡冷水1小時,洗去血沫,大蔥切段,姜切厚片
2,燉鍋燒熱,加入適量食用油,放入蔥姜和蒜炒香,然後加入八角、辣椒和香葉翻炒
3,下入排骨,烹入黃酒,酒氣全部揮發,倒入醬油和冰糖,然後加入熱水,中火燒開
4,小火燉煮50分鐘,打開鍋蓋,加入食鹽,中火燉煮5分鐘即可

  

  女人一輩子必須學會的一道菜 紅燒排骨

  

  年糕燒排骨

  

  材料

  小排500g,年糕條300g,姜30g,大蒜10g,八角2個,香葉2片,料酒20g,生抽10g,老抽15g,蠔油10g,紅糖30g,食用油適量

  步驟

  1,小排洗淨泡水1小時,中間換水2-3次

  2,鍋燒熱加入食用油,下入姜蒜、八角和香葉翻炒出香味,然後下入小排翻炒到排骨變色

  3,一次下入料酒,生抽,老抽,倒入一碗熱水燒開,加入蠔油和紅糖,燉煮50分鐘

  4,排骨燉熟,加入年糕條,中火燉煮5-8分鐘,收汁即可食用

  

  年糕燒排骨,濃香軟糯,做夢都忘不掉的味道

  

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  藍豬坊

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