餛飩加個蛋,不僅好吃好看特別香,營養還翻倍,孩子早餐做起來

  前幾天發過一篇文章,說我週末經常會包點餛飩或者餃子放在冰箱裡速凍起來,工作日的早餐就不用愁了。說起來我家的早餐也很簡單,我通常都會考慮滿分早餐的四種搭配:蛋白質、碳水化合物、牛奶和維生素,雖然不像有些媽媽天天有時間有精力晒早餐,因為早上上班很早,早上的時間是非常趕的,但是早餐這四種元素倒是都會考慮到,基本一樣不落下。

  早餐我很少外面買,包子、饅頭、吐司麵包、餛飩、餃子基本上都是自己做。前天晚上的米飯煮多了,第二天早上也會用來做炒飯,有時候也會煮雜糧粥,當然,應季的月餅季,粽子季就會吃應季的點心了。

  今天我就來分享一下上週做的大餛飩,我家買了好多個餃子速凍格,也可以用來放大餛飩,當然夏天凍冰塊也極好用。餃子、餛飩包好了,一個一個放在裡面速凍起來,外面最好再套一個保鮮袋,可以隨時取用,但也不要凍太久了,沒有鮮味,最好一週之內能吃完。

  包好的餛飩不要天天煮湯喝,可以煎著吃,蒸著吃,也可以像我今天這樣做蛋抱餛飩,這是我家比較偏愛的一種做法,不僅底部煎得焦脆特別香,而且淋了一個雞蛋以後,味道和營養都會加倍的好,當然今天的餛飩餡裡,我加了一把蝦皮,它能補鈣,給孩子當早餐也是非常好的。早上吃一盤這樣的蛋抱餛飩,再配上牛奶和幾顆葡萄,你看看我的早餐達到一百分了嗎?

  [蛋抱韭菜蝦皮餛飩餛飩]

  主料:大餛飩皮250克,肉末100克,韭菜50克,蝦皮15克,雞蛋2枚

  輔料:鹽1小勺,生抽5克,蠔油10克,芝麻香油5克

  步驟:1,肉末適量,韭菜洗乾淨備用,蝦皮可以沖洗一下,餛飩皮是菜場裡買的。

  2、韭菜切細即可,不要剁,不然會出水,蝦皮先加入肉末大碗裡

  3、加入鹽、生抽、蠔油和芝麻油。

  4、再打入一隻雞蛋,朝一個方向攪拌均勻,攪上勁為止。

  5、最後加入韭菜碎就攪拌均勻就可以包餛飩了。

  6、取適量的肉餡放在餛飩皮中間。

  7、對摺再對摺,然後兩頭捏緊就可以了,買來的餛飩皮比較幹,旁邊要準備一小碗清水,邊上沾一點,比較容易包緊。

  8、一個一個包好了放在格子裡,比較不容易粘連,也可以外面包一個保鮮袋放在冰箱冰凍起來,隨吃隨取,非常方便。另外準備一枚雞蛋和一點蔥花,還可以準備一點熟黑芝麻。

  9、熱鍋里加油一個一個放入大餛飩,底部略煎1分鐘

  10,加入一碗水,加蓋燜煮

  11、雞蛋液可以加少許幾粒鹽打勻,等鍋裡的水燒得差不多幹了,淋入蛋液

  12、等蛋液都凝固以後,撒點黑芝麻和綠蔥花,蛋抱餛飩就做好了。

  一百分早餐有沒有?蘸點醋,越吃越有!

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