廣式月餅皮薄鬆軟,一入口,滿滿的月餅內餡,香氣十足!

  自古以來,月餅是咱們中國久負盛名的中秋節傳統糕點之一,月餅,一直是中秋佳節最火爆的主角。不但象徵著團圓和睦,更是有吃下一整個月餅祈求幸福美滿的期盼。說到月餅,首先大家最常見的是廣式月餅。它的特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便,是人們在中秋節送禮的佳品,也是人們在中秋月圓之夜不可缺少的佳品。廣式月餅皮薄鬆軟,一入口,滿滿的月餅內餡,香氣十足!

  一提到廣式月餅,大家最熟悉的應該就是蛋黃蓮蓉月餅了吧!不僅有清甜味,還能聞得到蓮蓉的香氣,濃郁甘香,鹹蛋黃還有油脂,鬆軟不幹!聽老一輩的人說,以前廣東、香港人每逢中秋節時,尤其早期蛋黃月餅十分珍貴,因此會將月餅切開後,家人互相猜拳。幸運的人就能優先選擇有蛋黃的部位。現在的我們真是幸福,很輕鬆就能吃到如此美味的月餅。

  廣式月餅配料講究,皮薄餡多,美味可口,花色繁多,不易破碎,也易於保藏,一直是月餅中一個比較大的分支,喜歡的人也很多。一般從外面買的廣式月餅會比較油,口感也會比較甜膩,下面教你如何做廣式蛋黃蓮蓉月餅,以後再也不用買月餅啦。

  原料:中筋麵粉100克,轉化糖漿80克,梘水1.1克,花生油30克,白蓮蓉適量,鹹蛋黃適量,蛋黃水適量(蛋黃1個加蛋清一大勺)。

  做法:

  1、首先麵皮的做法:轉化糖漿、梘水、花生油攪勻。篩入麵粉,混勻。密封室溫靜置1--2個小時。

  2、內陷用蓮蓉包裹鹹蛋黃。皮和餡按3:7(18g:42g)的比例分好。

  3、手稍微蘸上一點手粉,把餅皮壓扁,包進餡料,用手把麵皮推上去,收口。

  4、準備用刷了薄粉的模具,把包好的月餅坯壓好花推出。

  5、月餅表面噴一點水,200度烤7分鐘,定型後取出,用蛋黃水刷在表面的花紋上,200度再烤17--22分鐘至金黃上色。

  6、涼後密封1-2天以上回油,使月餅皮油潤酥軟。剛剛烤好是硬硬的,很難入口,要回油變軟後才好吃。

  古人云:“月到中秋分外明,人逢佳節倍思親。”中秋節是人月兩團圓的日子。一塊香甜的月餅,能夠喚醒童年的回憶,自己做月餅可以重現小時候最愛的味道!一入口,滿滿的月餅內餡,搭著鹹香的蛋黃在口中散開,外皮香氣十足,滿滿的都是回味。廣式月餅皮薄鬆軟,造型美觀,不易破碎。中秋節將至,小夥伴們,你喜歡吃廣式月餅嗎?

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