日嘗│請問這世上,有誰能抵擋得了排骨的誘惑?

  豬身上哪個部位的肉最好吃?

  裡脊肉、豬排骨、豬頸肉、豬腳、豬頭肉、豬內臟……每個部位都不會缺少大批站隊的“粉絲”。

  鍋妹最愛的是排骨!咬斷、拆分、吐出,在吃紅燒排骨的過程中順帶把鮮美的醬汁也吸乾淨,實在是太過癮啦~

  其實,排骨可燒、可炒、可蒸、可燉,僅僅糖醋和紅燒,可就太浪費了!今天,就教大家幾道排骨!秋天乾燥,不僅要大口吃肉,更要吃出美麗~

  01

  蜂蜜燉排骨

  外酥裡嫩、色澤金紅,香氣被鎖在肉裡,吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道,吃貨們是不是已經開始流口水了呢?

  食材

  排骨1公斤 | 油2湯匙 |大蒜2瓣(切碎)

  洋蔥1個(切碎) |辣椒粉1湯匙 | 月桂葉適量

  番茄醬2湯匙 | 番茄3個(新鮮切碎) |醬油3湯匙

  鹽1茶匙 |胡椒茶匙 | 蜂蜜1-2湯匙

  做/法

  -Step 1-

  將排骨兩面煎至變色;

  -Step 2-

  炒大蒜和洋蔥,直到香。加入辣椒粉,番茄醬,切碎的西紅柿,攪拌。添加肋骨和肉。煮沸;

  -Step 3-

  添加甜醬油。加入鹽和胡椒調味。烹調直到液體變稠即可出鍋。

  02

  南瓜粉蒸排骨

  不想吃得過於油膩的時候,粉蒸排骨倒是一個不錯的選擇。作為一道非常普通的家常菜,相信很多人都會做,所以今天鍋妹要花點小心思,做出不一樣的感覺。

  食/材

  肋排塊350克 南瓜1個

  蔥片1小段 姜2片

  蒸肉米粉50克 生抽1湯匙

  糖1/4茶匙 米酒1茶匙 香油1/2茶匙

  做/法

  -Step 1-

  南瓜洗淨切去頂部,挖去裡面的籽;

  -Step 2-

  將肋排,加入生抽,糖,米酒,香油,蔥片和薑片拌勻,醃約30分鐘;

  -Step 3-

  把醃好的排骨,裹上蒸肉米粉,放入蒸鍋蒸30分鐘;

  -Step 4-

  將蒸好的排骨放入南瓜盅裡,填滿空隙,再蒸30分鐘,南瓜熟了即成。

  03

  辣燉排骨

  入秋之後,越來越擋不住吃肉的衝動,昨天去老媽家,媽媽說好久都沒有吃排骨了,我說:我買回家你負責做可以嗎?媽媽說好啊,然後我就偷偷學會了,老媽做的辣燉排骨,辣味十足,這叫一個香啊!

  食材

  排骨700克|洋蔥200克|梨150殼

  蒜末15克|薑末10克|小蔥10克

  姜15克|蒜片10克|韓式辣椒醬60克

  黃醬20克|生抽15克|老抽10克

  糖1茶匙|番茄沙司20克|白熟芝麻適量

  

  做法

  -step 1-

  排骨剁小塊,薑切片,洋蔥一半切絲,一半切末,梨去皮切丁,備用;

  -step 2-

  把剁好的排骨,浸泡在水中40分鐘,取出;將泡好水的排骨,放入洋蔥碎,梨丁,蒜末,薑末,辣椒醬,黃醬,拌勻,醃2個小時以上;

  -step 3-

  鍋中放入少許油,放入蔥段,薑片,蒜片,炒香後,放入醃好的排骨,炒勻,加入水(沒過排骨的水量),加入生抽,老抽,糖,番茄沙司,大火煮開後,轉中小火燉約1小時;

  -step 4-

  出鍋前10分鐘時放入洋蔥絲,轉大火收汁;收好汁後,關火,撒入白芝麻即可。

  煮到骨頭都入了味拿起就啃,肉嫩的立馬脫骨,每一口都是鮮香麻辣,再嚼一下吸滿湯底的骨頭,啥都不說了,真想再來一盤!

  04

  土豆燒排骨

  “土豆燒排骨”是獨具四川地方特色的名菜美味,屬於川菜系。以排骨、土豆為主要食材,其中,土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。喜歡的朋友可以嘗一嘗。

  食材

  排骨500克|土豆1個|生薑20克

  八角3片|冰糖30克|香葉4片

  桂皮1個|大蔥1/2根|生抽1湯匙

  老抽1茶匙|雞精1茶匙

  料酒1湯匙|香菜適量

  做/法

  -Step 1-

  薑切片,蔥一半切片一半切絲,土豆去皮切件;

  -Step 2-

  把排骨、料酒和一半生薑,川燙備用;

  -Step 3-

  準備炒鍋,加入油,放入排骨煎上色,加入蔥姜、八角、肉桂和香葉,拌勻;

  -Step 4-

  放入料酒、生抽、老抽、冰糖和800毫升水,燉煮20分鐘;

  -Step 5-

  加入土豆,繼續燉煮10-15分鐘,打開鍋蓋收汁;

  -Step 6-

  裝盤,放入香菜和蔥絲,即成。

  - End -

  

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