最適合這個時節吃的菜是什麼?

  我們都知道要食在當季,那麼春天有哪些不可錯過的蔬菜呢?讓小編來告訴你,看看有你愛吃的嗎?

  萵筍——養肝護胃,降血糖

  萵筍又叫“春菜”,是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍中含有一種芳香烴羥化酯,對於肝、胃有保護作用增進食慾,萵筍味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌,刺激消化道蠕動,有助於增進食慾。萵筍的莖葉中,有一種白色的乳狀液,名為萵亞片,有鎮痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促進食慾。改善肝臟功能,有助於抵禦風溼性疾病和痛風。更重要的是,萵筍中含郵較多的尼克酸,被認為是胰島素的激活劑,糖尿病人適當食用,有助於改善糖代謝功能。

  茼蒿——活血調經養心安神可補腦

  春天是吃茼蒿的好時節,現代研究證明,茼蒿含有豐富的鉀,能調節體內水液平衡代謝,利尿消腫,穩定血壓。茼蒿還能養心安神、穩定情緒,有助於防止記憶力減退。特別是茼蒿中含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。

  香椿芽——增強免疫力

  香椿芽中vc含量較高,有助於增強機體免疫功能;香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分,能補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用;香椿中含維生素E,具有抗衰老和補陽滋陰作用;含的香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾,揮發氣味還能驅除蛔蟲。還含有各類B族維生素和礦物質,膳食纖維的含量也很高。最好的香椿芽是香椿第一茬嫩芽,它蘊藏了整個冬天的營養,伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來;此時的芽色澤嫩綠,口感多汁,香味濃郁,營養價值也最高。

  韭菜——緩解便祕,提高免疫力

  韭菜雖然一年四季都可食用,但以初春時節品質最佳。韭菜富含膳食纖維,可促進腸道蠕動,有效預防習慣性便祕和大腸癌的發生,故有“洗腸草”之稱。

  蠶豆——健腦補鈣

  蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,並且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,有增強記憶力的健腦作用。

  豆芽——清熱解毒

  豆芽可以說是春天最便宜的蔬菜,中醫認為,開春吃豆芽有利於肝氣疏通、健脾和胃。現代醫學認為,春天氣候乾燥,容易出現口乾脣燥等口角炎症狀,而豆芽味道鮮美,是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。這是因為無論是黃豆芽還是綠豆芽,跟原豆相比,它們的維生素含量增加,礦物質利用率提高,並且蛋白質和多糖更易吸收。

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