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  “煎餅”俠 | 繼四川辣醬之後的又一中國美食,再次風靡紐約,不貴,一個才100元

  Lifestyle | 10 12 2017

  感覺十一假期還沒過,就嗖的一下跑掉了。

  假期與工作,完全是截然不同的兩個自己。

  上班的日子又冷又難熬……

  好像只有

  吃公司門口煎餅的那 10 分鐘是心情愉悅的......

  吃完以後又回到了一副被欠了 10 頓飯的樣子。

  沒錯,就這麼“嗖”的一下,繼四川辣醬之後,中國又一美食踏出國門

  風靡美國啦

  一起來看看煎餅是怎麼成為爆款食物的!

  煎餅在中國有多火,時間可以證明一切!

  這是一個烹飪器具,烙餅專用,這些由仰韶人創製的陶鏊一類的器具可以追溯到 5000 年以前,這樣推測來看,煎餅的起源可能追溯到更早以前,最開始使用簡易的攤煎餅器具,慢慢才過渡到成熟的陶鏊。

  一直以為餃子、粽子是中華民族的傳統美食,沒想到煎餅也是其中之一,其實很多詩詞裡早就指明了這個美食。

  南梁宗懍《荊楚歲時記》的記述:“北人此日食煎餅,於庭中作之,雲熏天,未知所出。

  孫光憲《北夢瑣言》中寫到這樣一個故事:唐長安“東市有隙地一片,窪下渟汙。乃以廉值市之,俾奶嫗將煎餅盤就彼,誘兒童若拋磚瓦中一紙標,得一餅。兒童奔走拋磚瓦博煎餅,不久十分填其六七,乃以好土填之,起一店停波斯,日獲一緡。”意思是以煎餅引導孩童撿磚瓦填平窪地,被古人看作是“智慧”的做法。也能看出煎餅對小朋友來說是多麼好吃的一種食物……

  煎餅能經曆幾千年,味道固然重要,不然怎麼能成為最受歡迎的早點之一呢!

  中國人吃煎餅,通常愛放這幾樣,雞蛋、油條、薄脆、香腸、衛龍……

  直到有一天,煎餅“移民”了,來到舊金山、席捲西雅圖、風靡曼哈頓。

  在曼哈頓中城的 UrbanSpace Vanderbilt,有一家煎餅鋪子叫“老金煎餅”,它家的味道也根據美國人的口味將國內的版本進行了改良,焦糖色烤豬肉、表皮油亮的烤鴨、用紹興黃酒泡的撕碎的深色雞肉……這些奢侈的餡料通通都卷在了煎餅裡。

  綠豆、大米和小麥麵粉調製的麵糊攤開,加入一顆雞蛋,除了多汁誘人的“餡料”,還有比甜麵醬更甜的海鮮醬和“老乾媽”辣椒醬。

  看這食材和手法,已經相當嫻熟專業了,不過你知道嗎,做煎餅的竟是一個 100% 的美國人。

  Brain Goldberg 20 年前在北京留學,不知不覺就愛上了煎餅,回國後還是忘不了這個味道,直到遇到這個開煎餅店的機會,他在 5 年前重返北京,跟著師傅一點點學習做法。

  

不過考慮到美國人喜歡吃蛋白質,所以“老金煎餅”家的“餡料”格外實惠,即使食客吃的時候會比較狼狽,因為裹的肉太多,一咬煎餅皮就撐破了,但還是沒有阻擋 Goldberg 忍不住把肉多多的裹進煎餅的衝動。

  Goldberg 還給煎餅貼上了情懷的標籤,希望給更多華裔移民和留學生帶來家鄉的味道。

  不過煎餅的味道不只吸引了吃過中國煎餅的食客,很多人都會來點上一份。

  有趣的是,為了把煎餅服務做的更“地道”,店鋪還啟動了支付寶模式,和國內套路一樣嬸兒滴!

  是的,你沒看錯,煎餅 12 美元一份,合人民幣 100 元

  這樣的一份煎餅,在美國算得是一份大餐了吧

  其實美國也有煎餅,本土的 pancake 就是平板鐵鍋煎的薄餅

  通常上面會塗上奶油、巧克力、撒上水果塊。

  中國煎餅走的是另一種風格,更像是美國的三明治

  不過口感肯定不一樣啦!

  最後說一句,以後不會在紐約街頭看到用刀叉吃煎餅吧!

  你,確定今天不來一個嗎?

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BY : YOHO!

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