520在下沉式廣場的法式小館裡感受食物的無限創意

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  在火車、飛機、汽車縱橫的虹橋樞紐除了多樣的交通工具就是形色匆忙的旅途人。

  不過在萬科下沉式廣場裡有家還未正式營業的法式餐廳已經悄悄在朋友圈裡刷屏,據說已經成為許多小情侶520必去的餐廳之一。

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  順著下沉廣場的樓梯下來,在噴泉氤氳的水汽裡Reve Kitchen終於揭開了它神秘的面紗,定製的桌椅、餐具、極具藝術特色的雕塑水杯只一眼就俘獲了同行夥伴的心。

  半開放式的廚房裡抬眼就能看見廚師們做菜的全過程。餐廳的主廚Billy曾是五星級酒店的行政副總廚,看上去瘦小幹練的他竟有著十幾年西餐烹飪經驗!

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  片刻之後,我們就被剛上桌的泰式風味萵筍黑毛豬肉凍前菜驚豔到。

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  造型別緻可愛,肉質細嫩,細細嚼食還能感受到肉凍裡加入的琥珀核桃顆粒。

  肉燉煮入味雖然微微有些辣意,但裹著外層的萵筍一起食用清新又解膩,再來一口外層香脆內裡綿軟的薯條麵包,感受兩端極致的口感也在嘴中融化。

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  前菜的香醇已經開啟了味蕾,但Reve Kitchen的法式農夫湯配自製香腸前一秒讓你徜徉在法國街頭後一秒就能把你拉回到中國小巷。

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  法國家庭料理最常見的湯品—蔬菜農夫湯,除了傳統的蔬菜和cream cheese,自製香腸的加入也碰撞出獨一無二的味道。

  香腸的鹹香和蔬菜湯的清甜合二為一,香辛料帶來的辣意更是徹底開啟了早已饑腸轆轆的胃。

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  雖然經過了前菜的洗禮,但還是架不住雙味低溫輕煎半雞帶來的多重驚喜。

  香草醃制的雞胸加上檸檬汁料理的雞腿,一道菜解決兩個問題簡直是糾結星人的福音。

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  真空低溫將廣東清遠雞的鮮甜柔嫩充分的激發出來。65℃恒溫45min的烹飪將香草氣息完全揉進肉裡,雞腿在65℃裡待了6小時連汁水都沾染檸檬的氣息。

  一口咬下去,煎脆的表皮和這細嫩的肉質,在唇齒之間綻放,檸檬和羅勒的清香在舌尖歌唱。

  不過最令人驚喜的倒是配的紅菜頭玉米餅,融合了豆奶和紅菜頭汁的玉米餅,入口先是粗糧的顆粒感,隨著穀物香氣在口腔溢開,口中慢慢回甘點點豆香隨之而來。

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  喜愛鴨肉的嚼勁和豐腴,也可以選擇低溫慢煮的鴨胸肉搭配馬鈴薯餅

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  不過小席君倒是更愛牛排多一些,澳洲進口的M4級西冷牛排經過低溫慢煮最大程度釋放牛肉自身的蛋白質香氣,五分熟的味道和口感剛剛好,搭配清新的菠菜泥,完美。

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  儘管已經吃了這麼多,但還是控制不住自己拿甜品勺的手。

  現磨的濃鬱Espresso咖啡調配的咖啡奶油燉蛋入口幼嫩,濃鬱的咖啡香氣帶著絲絲奶油的清甜,一不小心吃多了也不用擔心甜膩,搭配檸檬冰霜的酸甜清涼可能會一秒鐘就治癒你。

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  到最後還是躲不過造型Q萌的奶油奶凍,蛋殼狀的玻璃器皿無形中增加了若干萌點。除了馬達加斯加香草莢現取的香草籽的加持,橙汁做的“蛋黃”酸甜可口,顏值和實力哪一個都沒落下。

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  除了甜品,Reve Kitchen的手工冰激淩也是收進了下次必點的list裡,香草和巧克力的雙拼加上解膩的檸檬冰霜,這樣一份冰激淩下肚,就連帶著些許暑氣的春末也清涼起來。

  不過現在的Reve Kitchen還在試運營階段,人多的話也可以提前幾天定個晚宴開一瓶老闆精選的紅酒,看著閃耀著的燈光噴泉,享受著可口的食物。感受美好的食物帶來的治癒力,似乎一天的疲憊都已經悄悄洗去。

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  Reve Kitchen創意法式料理

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  撰稿丨Anning 視覺丨Billie 黑子

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